セロリと卵のパスタ

Name: セロリと卵のパスタ
Total time: 20 min
Yield: 1人分
Ingredients: セロリ 1本; 卵 1個; スパゲッティ 80g; オリーブ油 大さじ1; にんにく 1片

474 kcal塩分 0.9 g調理 20 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

セロリのシャキシャキ感と卵のまろやかさが楽しめる、疲労や夏バテでスタミナが欲しい人向けのさっぱりパスタです。
ビタミンB1とクエン酸を含む食材を組み合わせることで、エネルギー代謝を助け疲労回復をサポートします。
良質なたんぱく質を卵で補うことでスタミナの維持に役立ち、たんぱく質とビタミン・ミネラルを同時に摂れます。
カリウムが660mg含まれており、余分なナトリウムの排出を助けるため塩分を抑えた味付けでも満足感があります。
まずは塩分0.9gの減塩仕立てで作り、少しずつ塩や調味を自分好みに調整して続けてみてください。

材料（1人分）

セロリ: 1本
卵: 1個
スパゲッティ: 80g
オリーブ油: 大さじ1
にんにく: 1片

作り方

大まかな流れパスタをゆでる→材料を切る→セロリと卵を炒める→ゆで汁で合わせる→盛り付け味を調整

1
鍋にたっぷりの水を入れて強火にかけ、湯がしっかり沸騰したら鍋縁から塩少々を入れます。スパゲッティ80gは表示の茹で時間どおりにほぐしながら入れ、菜箸で底からやさしく混ぜて麺がくっつかないようにします。表示時間より30秒ほど短めに上げ、中心に芯が残るくらい（硬め）が目安です。
ポイント：表示より少し早めに上げるとソースと和えたときに麺がのびにくく、食感が残ります。
2
セロリ1本は筋（繊維状の硬い部分）を取り、斜め薄切り（斜めに1〜2mmの薄さで切る）にします。にんにく1片は皮をむいて薄切りかみじん切りにし、卵1個はボウルに割って箸でよく溶いて白身のダマを軽くほぐしておきます。切るときは手を切らないようにまな板の上で指先を丸めて持ってください。
ポイント：薄切りにすることで火が通りやすくなり、セロリの食感が程よく残ります。
3
フライパンにオリーブ油大さじ1を入れて中火（中くらいの熱で油が軽く揺れる程度）にかけ、にんにくを入れて30〜40秒ほど香りが立つまで加熱します。にんにくがきつね色になり始めたらすぐにセロリを加え、強めの中火（火力を少し強め油がはねることがある程度）で1〜2分手早く炒めてシャキッとした食感を残します。にんにくが焦げやすいので色づき過ぎないよう注意してください。
ポイント：にんにくを先に香り出しすると全体に風味が移り、セロリの香りとよく合います。
4
茹で上がったパスタはざるに上げて水は切りますが、ゆで汁お玉1杯分（約50ml）を取っておきます。フライパンにパスタを入れ、溶き卵を回し入れてすぐに箸やトングで手早く全体を和えます。卵が半熟状になったタイミングで取っておいたゆで汁を加え、ソースをなめらかにまとめて麺に絡めます。卵が固まりすぎないよう迅速に混ぜるのがコツです。
ポイント：卵を手早く混ぜることで滑らかなソースになり、パスタに均一に絡みます。
5
火を止めてから味を見て、必要なら塩少々や黒コショウで調整します。器に盛り付け、好みでオリーブ油を少量回しかけると香りとコクが増します。盛り付けの際は熱が残っているため器に注意して、塩は少量ずつ加えて味を整えてください。
ポイント：最後に味を調えることで塩分を抑えつつ満足感のある味に仕上がります。