セロリと鮭のチャーハン

Name: セロリと鮭のチャーハン
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: セロリ 1本; 生鮭 1切れ; ごはん 150g; 卵 1個; 醤油 小さじ1

421 kcal塩分 1.3 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

セロリと鮭のチャーハンはセロリの香りと鮭の旨味が楽しめる、疲労や夏バテ時に食べやすい一品です。
たんぱく質が28.6g摂れるため、筋肉や疲労回復に関わる栄養を効率よく補給できます。
カリウム822mgは余分なナトリウムの排出を助ける（カリウム：塩分の排出を助ける）ため、塩分調整に役立ちます。
たんぱく質とビタミン・ミネラルを組み合わせると疲労回復に向けた栄養補給がしやすく、普段の食事に取り入れやすいです。

材料（1人分）

セロリ: 1本
生鮭: 1切れ
ごはん: 150g
卵: 1個
醤油: 小さじ1

作り方

大まかな流れ下準備→切る→卵と鮭を炒める→ごはんと炒める→仕上げ

1
鮭はキッチンペーパーで表面の水分をしっかり押さえます。骨があればピンセットで抜き、大きければ一口大（幅2〜3cmのかたまり）に切ります。切ったら加熱時間を短くするために厚みを揃えてください。水気を取ると油はねが減ります。
ポイント：水分を取ることで油はねを防ぎ、短時間で均一に火を通せます。
2
セロリは葉まで使う場合、葉は粗みじん、茎は繊維に沿って斜め切り（斜めに切ることで薄く切りやすい）にします。幅は3〜4mmが目安で、食感を残したければやや太めに切ってください。切り方を揃えると火の通りが均一になります。
ポイント：細かく切るとセロリの香りがご飯に広がりやすくなります。
3
フライパンに油を熱して溶き卵を入れ、底が固まりかけたら大きくかき混ぜて半熟のスクランブル状にします（半熟：中央が少しとろりとする状態）。いったん取り出し、同じフライパンで中火（中火：弱火と強火の中間の火力）にして鮭を入れ、外側が白っぽくなり中まで火が通るまで1〜2分焼きます。
ポイント：卵を半熟で一度取り出すと、ご飯と合わせたときにふんわり仕上がります。
4
鮭に火が通ったら刻んだセロリを加え、香りが立ってしんなりするまで中火で約30秒ほどさっと炒めます。次にごはんを加え、へらで押さえつけずにほぐすように炒めてご飯が均一に温まるまで1〜2分混ぜます。セロリは炒めすぎないのがコツです。
ポイント：セロリは炒めすぎると香りが飛ぶため、短時間で仕上げます。
5
取り出しておいた卵を戻し、醤油小さじ1をフライパンの縁から回し入れて全体を手早く混ぜ合わせます。醤油を最後に回し入れると香りが残り少量で味がつきます。全体が均一になったら火を止めて皿に盛り、温かいうちにどうぞ。
ポイント：仕上げに醤油を入れると香りがよく立ち、少量で味が決まります。