セロリとあさりの炊き込みご飯

Name: セロリとあさりの炊き込みご飯
Total time: 50 min
Yield: 1人分
Ingredients: セロリ 1本; あさり 100g; 米 2合; 醤油 大さじ1; 酒 大さじ1

273 kcal塩分 1.3 g調理 50 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

このレシピは米2合で炊くため、炊き上がりは約4人分です。下の栄養値は1人分（茶碗1杯ぶん）の値です。
セロリとあさりの炊き込みご飯は、あっさりした旨味とシャキッとした食感が楽しめる主食で、疲労や夏バテ、スタミナ不足の人に向いています。
あさりにはビタミンB1やクエン酸が含まれ、エネルギー代謝を助けるため疲労回復の助けになります。
カリウムが222mg含まれており、余分なナトリウム（塩分）の排出をサポートするためむくみの対策につながります。
たんぱく質やビタミン・ミネラルを組み合わせて摂ることで効率よく栄養が補給でき、疲れにくい食事になります。
今日からは主菜や副菜と組み合わせて、週に数回この炊き込みご飯を取り入れると継続しやすいです。

材料（1人分）

セロリ: 1本
あさり: 100g
米: 2合
醤油: 大さじ1
酒: 大さじ1

作り方

大まかな流れ下準備→米を研ぐ→具材をのせる→炊飯・仕上げ

1
あさりは砂抜きします。ボウルにあさりを入れ、ひたる程度の塩水（分量外）を注いで30分置きます。殻同士を軽くこすり合わせて汚れを落とし、流水で表面の砂を洗い流してからざるに上げて水けを切ります。傷んだ貝は黒ずみや異臭があるので使わないでください。
ポイント：砂抜きを丁寧にすると口当たりが良くなり、ジャリっとした食感を防げます。
2
米は研いでから水気を切り、炊飯器の内釜に入れます。研ぎ方が分からなければ水を注いで手のひらで軽く押し洗いし、白い濁りが薄くなるまで替え水をします。研ぎ終わったら米を平らにならし、内釜の2合の目盛りまで水を入れます。時間があれば10〜30分そのまま浸水（吸水）させるとふっくら炊けます。
ポイント：浸水で米の芯まで水が入ると、炊き上がりが柔らかくなります。
3
セロリは筋が気になる場合は外側を薄くむき、茎は厚さ3〜5mmの斜め切りにし、葉はざく切りにします（葉は香りづけ）。米の上にセロリと砂抜きしたあさりを均等にのせ、あさりは口が上になるように並べると蒸気が通りやすくなります。見た目を気にする場合はあさりを上に並べます。
ポイント：セロリを薄めに切ると短時間で火が通り、香りが全体に広がります。
4
醤油大さじ1と酒大さじ1を全体に回しかけます。内釜の目盛りはそのままで通常の炊飯モードで炊きます（炊飯器の標準設定で問題ありません）。炊き上がりの目安は炊飯器のランプ消灯や音です。炊き上がったらすぐにしゃもじで底から大きく混ぜ、味をなじませます。
ポイント：調味料を上からかけることで具材と米に味がまんべんなく行き渡ります。
5
炊き上がったご飯は器に盛り付けて完成です。熱いうちに混ぜると香りが立ちます。殻が開いていないあさりがあれば取り除き、冷やして食べる場合は粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やすと味が落ち着きます。
ポイント：混ぜることであさりの旨味とセロリの香りが均一になります。