セロリと豚肉の香味だれ

Name: セロリと豚肉の香味だれ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: セロリ 1本; 豚薄切り肉 120g; ねぎ 20g; 醤油 小さじ2; 酢 大さじ1

329 kcal塩分 2 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

セロリのシャキシャキ感と豚肉の旨味を酢のさっぱりだれで楽しむ一品で、疲労や夏バテ、スタミナ不足の方に向いています。
豚肉에는ビタミンB1が含まれており、酢に含まれるクエン酸と合わせて疲労回復を助ける働きが期待できます。
1人分でたんぱく質が24.8g摂れるため、筋肉や体力の回復に必要なたんぱく質補給が一皿でできます。
カリウムが869mg含まれており（余分なナトリウムの排出を助けるため）、塩分が気になる時の食事に取り入れやすいです。
今日からは主菜として夜だけでなく昼食の副菜や弁当の一品にして、たんぱく質とビタミンを定期的に摂ると続けやすいです。

材料（1人分）

セロリ: 1本
豚薄切り肉: 120g
ねぎ: 20g
醤油: 小さじ2
酢: 大さじ1

作り方

大まかな流れ材料を切る→豚肉を蒸す→盛り付け準備→たれを作る→合わせる

1
セロリ1本は筋（内側に走る硬い線）を親指で引いて取り、幅3〜5mmの斜め薄切りにします。ねぎ20gは小口切り（輪切り）か細かく刻んで香りを出しやすくしてください。豚薄切り肉120gは広げて重なりを少なく並べます。切るときは指先を丸め、まな板に指を立てないよう注意してください。
ポイント：セロリは薄めに切ると食べやすく、ねぎは細かいほどたれに香りが移りやすいです。
2
鍋に湯を沸かし、耐熱皿に並べた豚肉を重ならないように置きます。皿をアルミホイルや蓋で覆い、強めの中火（中火はコンロの火力の中間）で約3〜4分蒸します。肉の色が中心まで白くなれば火が通った合図です。厚みがあれば＋1分目安にし、加熱し過ぎると固くなるので時間を守ってください。
ポイント：短時間で蒸すことで肉がやわらかく仕上がり、ビタミンB1の損失も抑えられます。
3
蒸し上がった豚肉は熱いうちに箸で軽くほぐし、出た水分は皿の端に流して軽く切ります（ごく多い場合はキッチンペーパーで軽く押さえる）。深めの器に肉を移し、周りにセロリを盛り付けます。セロリは生のシャキッとした食感を残すため、盛り付け直前に切ると良いです。
ポイント：熱いうちにほぐすと肉がくっつかず味がなじみやすくなります。
4
小さめのボウルに醤油小さじ2と酢大さじ1を入れ、刻んだねぎを加えてよく混ぜます。30秒ほど混ぜて香りをなじませ、味見をして酢の酸味が強ければ醤油を少し足して調整してください（酸味が苦手な場合は酢を減らすとよいです）。味を決めるときは少量ずつ足して確認します。
ポイント：ねぎを早めに混ぜると香りがたれに移り、さっぱりとした風味になります。
5
豚肉とセロリに香味だれを回しかけ、菜箸で器の底から1〜2回軽くかえして全体になじませます。混ぜすぎるとセロリが水っぽくなるので、軽く混ぜるのがポイントです。最後に余ったねぎを上に散らして器に盛り付け、味が薄ければ醤油を少量足して調整してください。
ポイント：軽く混ぜることでセロリの食感を保ちながら味をなじませられます。