ねぎと卵のグラタン

Name: ねぎと卵のグラタン
Total time: 25 min
Yield: 1人分
Ingredients: 長ねぎ 1本; 卵 1個; 牛乳 150ml; 小麦粉 大さじ1; ピザ用チーズ 40g

371 kcal塩分 1 g調理 25 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

ねぎと卵のグラタンは、ねぎの甘みととろりとした卵、チーズの香ばしさが楽しめる一品で、疲労や夏バテ、スタミナ不足を感じる人に向いています。
ビタミンB1とクエン酸が疲労回復をサポートするとされ、良質なたんぱく質がスタミナ補給に役立ちます。
食物繊維が3.2g含まれており、食後の血糖値対策や腸の調子を整える助けになります。
カルシウムが478mg摂れるため骨の健康維持にもつながります。
毎日続けるなら、朝食や軽めの夕食に組み合わせて、野菜や主食と交互に取り入れると負担が少なく続けやすいです。

材料（1人分）

長ねぎ: 1本
卵: 1個
牛乳: 150ml
小麦粉: 大さじ1
ピザ用チーズ: 40g

作り方

大まかな流れねぎを切る→具を皿に入れる→ホワイトソース作り→チーズをのせて焼く→盛り付ける

1
長ねぎは白い部分と青い部分を含め斜めに薄く切ります。幅は3〜4mmが目安で、白い部分は火が通りにくいのでやや薄めに切ると柔らかくなります。切ったら指で軽くほぐして広げ、ざく切りではなく均一になるようにします。
ポイント：ねぎを均一に切ると火の通りがそろい、中心が生になる失敗を防げます。
2
耐熱皿に切ったねぎを広げ、中央に浅いくぼみを作って卵をそっと割り入れます。卵は縁で割らず、片手で殻を割って黄身を壊さないように落とすと見た目がきれいです。卵が偏らないようにねぎで支えて安定させてください。
ポイント：ねぎのくぼみで卵を支えると焼いている間に卵が流れにくくなります。
3
小鍋に牛乳150mlを入れ、小麦粉大さじ1の半量を少しずつ加えてよく溶かします（ダマを防ぐため）。残りの粉も加えて混ぜ、中火（鍋底から少し泡が出る程度の火力）にかけて木べらで絶えず混ぜます。とろみが出てきたら火を弱め30秒ほど加熱します。
ポイント：粉を先に少量の牛乳で溶くとダマになりにくく、滑らかなソースが作れます。
4
ホワイトソースをねぎと卵の上に均等にかけ、ピザ用チーズ40gを全体にのせます。オーブントースターまたは魚焼きグリルで焼きます（中火相当：表面がこんがりする火力）。表面に薄く焼き色がつきチーズが泡立ってきたら取り出します。目安は6〜8分ですが、焼き色で判断してください。
ポイント：均等にソースとチーズをのせると全体がムラなく焼け、見た目も美しく仕上がります。
5
焼き上がったら鍋つかみやミトンで器を取り出し、熱いので触らないでください。テーブルに出す前に2〜3分ほど置くと余熱で卵の中心までほどよく火が通ります。半熟が好みなら焼き時間を短めにしてすぐ出してください。
ポイント：余熱で火が通るため、焼き上がり直後に置くことで好みの固さに調整できます。

補足（保存・代用・味の調整）

保存は冷蔵で2日以内にしてください。再加熱はラップをかけ電子レンジで様子を見ながら温めると乾燥しにくいです。
作り置きする場合はホワイトソースを多めに作り、ねぎと卵は焼く直前に合わせて焼くと風味が保てます。
小麦粉の代用はできません。とろみが足りないときは加熱時間を少し延ばして水分を飛ばしてください（水を追加しないでください）。
味が薄く感じたら仕上げに黒こしょうを少々振るとアクセントになります。塩分を控えたい場合はチーズの量を減らしてください。
栄養面：ビタミンB1やクエン酸、良質なたんぱく質、食物繊維3.2g、カルシウム478mgが摂れ、疲労や夏バテの栄養補給に向いていますが、治療が必要な症状がある場合は医師の相談を優先してください。

※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。工程の写真はイメージです。