ねぎとあさりのパスタ

Name: ねぎとあさりのパスタ
Total time: 20 min
Yield: 1人分
Ingredients: 長ねぎ 1本; あさり 100g; スパゲッティ 80g; オリーブ油 大さじ1; にんにく 1片

455 kcal塩分 2 g調理 20 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

ねぎとあさりのパスタは、あさりの旨味とねぎの甘みが活きたあっさり味で、疲労や夏バテでスタミナが欲しい人に向いています。
あさりには鉄分や良質なたんぱく質が含まれ、たんぱく質17.7gと合わせて体力回復の補助になります。
食物繊維が7.1gあるので、食後の血糖値の上昇対策や腸内環境の維持に役立ちます。
塩分は2gに抑えつつ素材の旨味で満足感を出しているため、減塩中でも続けやすい献立です。
今日からは主菜や副菜と組み合わせて、週に数回を目安に無理なく取り入れてください。

材料（1人分）

長ねぎ: 1本
あさり: 100g
スパゲッティ: 80g
オリーブ油: 大さじ1
にんにく: 1片

作り方

大まかな流れ下準備→乾麺を茹でる→炒める→和える→盛り付け

1
長ねぎは根元を少し残して白い部分と緑の部分を使います。包丁で斜めに3〜4mm幅の薄切りにすると火が通りやすくなります（斜め薄切り＝包丁を斜めに入れて切る方法）。あさりはボウルに塩水（塩分濃度0.6〜1%が目安）を作り、約30分つけて砂抜きします。取り出したら殻をこすり合わせるように流水で洗い、浮く貝や割れた貝は使わないでください。
ポイント：ねぎを薄く切ると短時間で柔らかくなり、あさりは砂抜きをきちんとすると泥が残らず安心です。
2
鍋にたっぷりの水を入れて強火にかけ、沸騰したら湯1Lあたり塩小さじ1/2を入れます。スパゲッティ80gを入れ、袋の表示時間から1分引いた時間まで茹でます（アルデンテ＝芯が少し残る状態を目安）。茹で上がる直前にお玉1杯分の茹で汁を別の容器に取り分けてください。取り分けた茹で汁はソースのとろみ調整に使います。
ポイント：茹で汁を取っておくとソースがなじみやすく、パスタがまとまりやすくなります。
3
フライパンにオリーブ油大さじ1と潰したにんにく1片を入れ、弱火で温めて香りを出します（弱火＝油が軽く揺れるくらい）。香りが立ったら中火にしてねぎの白い部分を入れ、しんなりして色が透き通るまで炒めます。次に緑の部分を加え、油が全体に回ったらあさりを入れ、蓋をして1〜2分蒸し焼きにします。貝が開いたら火を止め、開かなかった貝は取り除きます。
ポイント：にんにくは弱火で香りを出し、あさりは蓋で短時間蒸すとふっくら仕上がります。
4
フライパンの火を弱め、茹でたスパゲッティをそのまま加えます。取り置いた茹で汁大さじ1〜2とオリーブ油を少量足して、箸やトングで手早く全体を和えます。水分が足りないと感じたら茹で汁を少しずつ足して好みのとろみを作ってください。最後に味見をして、必要なら塩を少量加えて調整します。
ポイント：茹で汁は少しずつ加えてソースの濃度を確認すると、失敗が少なく仕上がります。
5
皿に盛り付けて香りを確認し、必要なら黒こしょうを少量ふって味を引き締めます。食べる直前に調味料を加えると水っぽくならず、ねぎやあさりの旨味が生きます。残ったあさりや汁は清潔な容器に入れ、冷蔵で当日〜翌日中に食べ切るようにしてください。
ポイント：最後に味見をして調整すると、素材の風味を損なわずに仕上がります。