ねぎと豚肉のチャーハン

Name: ねぎと豚肉のチャーハン
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 長ねぎ 1本; 豚薄切り肉 120g; ごはん 150g; 卵 1個; 醤油 小さじ1

642 kcal塩分 1.2 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

ねぎと豚肉のチャーハンは、香ばしくふんわりした食感で疲れた時や夏場の食事に向く一品です。疲労や夏バテ、スタミナ不足を感じる方におすすめします。
豚肉に含まれるビタミンB1が疲労回復を助け、たんぱく質と一緒に摂ることで筋肉の回復を支えます。
この一皿はたんぱく質が34.9gと多く、主菜としてしっかり栄養を補えるため満足感が得られます。
食物繊維が4.8g含まれており、食後の血糖値の上昇対策や腸内環境の維持に役立ちます。
毎日続けるときは量や醤油の加減で塩分を調整し、食材のバランスを意識して取り入れてください。

材料（1人分）

長ねぎ: 1本
豚薄切り肉: 120g
ごはん: 150g
卵: 1個
醤油: 小さじ1

作り方

大まかな流れ下準備→ねぎを切る→卵・豚を炒める→ごはんを炒める→盛り付け

1
長ねぎを洗い、水気を拭きます。白い部分と緑の部分をつなげて持ち、斜め薄切り（斜めに薄く切ること）で幅3〜4mmを目安に切ってください。切ったねぎはまな板の端に集め、続けて包丁の先で切るように細かく刻むと均一になります。切るときは指先を丸めて包丁を当て、滑りやすいので注意してください。
ポイント：斜め薄切りにするとねぎの香りが立ちやすく、火通りも良くなります。
2
刻んだねぎはさらに細かくして5mm以下を目安にします。ねぎを細かくするとごはんに馴染みやすくなり、一体感のある味になります。刻みすぎると水分が出てベチャつくので、刻んだらすぐ使うか、切る時間を短くしてください。見た目は細かいみじん切りに近い状態が目安です。
ポイント：細かく刻むと風味が全体に行き渡り、食感が均一になります。
3
フライパンを中火（中くらいの火加減）で温めます。フライパンが温まったら豚薄切り肉120gを広げて入れ、肉の色が白っぽく変わるまで炒めます。色が変わったら溶き卵1個を端に流し入れ、ヘラで大きく混ぜて半熟からしっかり火が通るまで炒めます。肉は中心がピンクでないことを確認してください。
ポイント：豚肉は中心まで火を通すことで安全に食べられ、卵と合わせると味にまとまりが出ます。
4
卵と豚肉に火が通ったらごはん150gを加えます。ごはんは塊をヘラで潰しながら入れ、底から返すように中火で1〜2分炒めて余分な水分を飛ばします。醤油小さじ1はフライパンの鍋肌（内側の縁）に沿って回しかけ、香ばしい香りが立ったら素早く全体を混ぜます。味見をして薄ければ醤油を少し足してください。
ポイント：ごはんをほぐしながら炒めると具と馴染み、最後の醤油で香りを引き立てます。
5
全体に具と味が馴染んだら火を止め、器に盛り付けます。温かいうちに提供するとねぎの香りとごはんの食感が良い状態で楽しめます。時間がたつとねぎの香りや食感が弱くなるので、盛り付けは手早く行ってください。
ポイント：温かいうちに食べることで香りと食感が最も良い状態になります。