にんにくと豚肉の和え物

Name: にんにくと豚肉の和え物
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: にんにく 2片; 豚薄切り肉 120g; 醤油 小さじ1/2; すりごま 小さじ1; かつお節 1g

320 kcal塩分 1 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

にんにくと豚肉の和え物は、にんにくの香りと豚肉のやわらかさが楽しめる副菜で、疲労や夏バテでスタミナがほしい方に向いています。
豚肉に多いビタミンB1と、クエン酸（疲労回復を助ける成分）を組み合わせることで、疲れを感じる時に取り入れやすい献立になります。
1人分でたんぱく質が25.6g摂れる高たんぱくメニューなので、筋肉や体力の回復に必要な栄養を効率よく補給できます。
塩分は1gの減塩仕立てですが、にんにくとかつお節のうま味があるため少ない塩分でも満足感が得られます。
毎日続けるには主食や野菜と組み合わせ、量を少しずつ取り入れると飽きずに続けやすくなります。

材料（1人分）

にんにく: 2片
豚薄切り肉: 120g
醤油: 小さじ1/2
すりごま: 小さじ1
かつお節: 1g

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→豚肉を加熱→調味して和える→盛りつけ

1
にんにく2片は皮をむき、芯（中央の硬い部分）を取り除きます。包丁を寝かせ気味にして薄切り（薄く切ること）にし、まな板の上で広げて香りを確認します。辛みが気になる場合は薄めに切ると食べやすくなります。
ポイント：薄めのスライスにするとにんにくの辛味が和らぎ、火の通りが速くなります。
2
豚薄切り肉120gは長ければ2〜3cm幅に切り、食べやすく整えます。フライパンを中火（強すぎず弱すぎない中くらいの火）で温め、油（分量外）を薄くひいてにんにくを入れます。にんにくの縁が薄く色づき香りが立ってきたらすぐ豚肉を重ならないように並べます。
ポイント：にんにくは焦げやすいので、香りが出たらすぐ豚肉を入れると焦げを防げます。
3
豚肉は中火で1〜2分ほど、表面の色が白っぽく変わるまでさっと炒めます。片面が色づいたら箸で裏返し、全体が白っぽくなれば火が通っています。火が通ったら火を止め、余熱で中まで仕上げると硬くなりません。焼きすぎるとパサつくので注意してください。
ポイント：肉の中心まで白っぽくなれば火が通っているので、加熱しすぎを避けるとやわらかさが保てます。
4
火を止めてから豚肉の余分な油や汁気をキッチンペーパーで軽くおさえて拭き、ボウルに移します。醤油小さじ1/2、すりごま小さじ1、かつお節1gを加え、具材の熱で調味料がなじむように手早く全体を和えます。調味は素早く行うと香りが飛びにくいです。
ポイント：具材の水気を切ってから和えると調味料が薄まらず、味がまとまりやすくなります。
5
味をみて塩気が足りなければ醤油を少量ずつ足して調整し、器に盛り付けます。よく冷ますと味が落ち着き、冷蔵庫で冷やすとさらにおいしくなりますが、盛り付け後は時間を置きすぎず早めに召し上がってください。
ポイント：冷ますことでごまやかつお節の香りが落ち着き、味がなじんで食べやすくなります。