にんにくと豚ヒレのさっと煮

Name: にんにくと豚ヒレのさっと煮
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: にんにく 2片; 豚ヒレ肉 120g; だし 200ml; 醤油 小さじ1; みりん 小さじ1

180 kcal塩分 1.2 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。

管理栄養士のポイント

にんにくの香りとだしの旨味が効いた、さっと煮の主菜で疲労や夏バテでスタミナが欲しい人に向いています。
豚ヒレはたんぱく質が多く、1人分でたんぱく質が26.3g摂れるため、筋肉のエネルギー補給に役立ちます。
にんにくとだしの酸味成分（クエン酸）が組み合わさることで、疲れたときに感じるだるさの軽さに寄与します。
塩分は1.2gの減塩仕立てですが、素材の旨味を生かして満足感のある味わいに仕上げています。
毎日続けやすいように、ご飯や野菜と組み合わせて一汁一菜の献立に取り入れてください。

材料（1人分）

にんにく: 2片
豚ヒレ肉: 120g
だし: 200ml
醤油: 小さじ1
みりん: 小さじ1

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→にんにくを煮る→豚ヒレを加える→味をととのえる

1
にんにく2片は皮をむき、縦に薄切りにします。厚さの目安は2〜3mmです。豚ヒレ120gは筋（白い線）を包丁の先で取り、幅2〜3cmのひと口大に切ります。切ったらまな板の上でペーパータオルで押して水気を拭き取ります。切り方がわからない場合は包丁を寝かせて一度に切らず、少しずつ切ってください。
ポイント：にんにくは2〜3mmが火の通りと食感のバランスがよく、肉は水気を取ると焼き縮みやムラが減ります。
2
鍋にだし200mlと薄切りにしたにんにくを入れます。火は中火（鍋底全体に小さな泡が出る程度）にかけ、沸騰して大きな泡が出たら火を弱めます。弱火〜弱めの中火にして、落とし蓋（鍋の具の上にかぶせる蓋。なければ耐熱の平皿）をして2〜3分煮ます。にんにくに透明感が出て香りが立てば次へ進みます。沸騰を続けると硬くなるので注意してください。
ポイント：にんにくをやさしく煮ることで旨味が液体に移り、辛みや硬さを抑えられます。
3
にんにくに透明感が出たら豚ヒレを鍋に重ならないように並べ入れ、再び落とし蓋をします。中火（泡が小さく静かに立つ程度）のまま2〜3分煮て、肉の断面が白くなっていれば火が通っています。厚みがある場合は追加で1分ほど加熱してください。煮すぎると硬くなるので、様子を見ながら短時間で仕上げます。
ポイント：肉を重ねず並べると熱が均一に通り、短時間で柔らかく仕上がります。
4
醤油小さじ1とみりん小さじ1を鍋に回し入れ、落とし蓋を外して中火で30秒〜1分ほど煮て味を含ませます。煮汁が少しとろっとしてにんにくと豚肉にからんだら火を止め、全体をやさしく混ぜて器に盛ります。煮詰めすぎると塩気が強くなるので、香りが立つ程度の短時間で仕上げてください。
ポイント：仕上げにさっと煮ることで調味料の香りを立たせつつ、塩分を抑えられます。