にんにくと鶏むね肉の炒め物

Name: にんにくと鶏むね肉の炒め物
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: にんにく 2片; 鶏むね肉 150g; 醤油 小さじ1; ごま油 小さじ1

240 kcal塩分 0.8 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

にんにくと鶏むね肉の炒め物は、にんにくの香りとやわらかな鶏肉が楽しめる主菜で、疲労や夏バテでスタミナが欲しい方に向いています。
鶏むね肉は高たんぱくで、この一皿でたんぱく質を36.1g摂れるため、筋肉や体力の維持に役立ちます。
にんにくに含まれるビタミンB1やクエン酸は疲労回復を助け、イミダゾールペプチド（疲労回復に関係する成分）も含まれている点がポイントです。
塩分は0.8gの減塩仕立てですが、にんにくと鶏肉の旨味で満足感が得られるため、塩分を控えたい方にも適しています。
毎日続けるなら副菜に野菜や果物を足してビタミン・ミネラルを補い、無理なく取り入れてください。

材料（1人分）

にんにく: 2片
鶏むね肉: 150g
醤油: 小さじ1
ごま油: 小さじ1

作り方

大まかな流れ下準備→焼く→にんにくを加える→味をつける→盛り付け

1
鶏むね肉は皮と余分な脂を包丁で切り落とし、肉の繊維に対して斜めに薄く切ります。1切れは幅約1cm、厚さは均一にすると火の通りがそろいます。にんにく2片は薄切りにし、仕上げ用の「少々」はみじん切りにします。
ポイント：薄く同じ厚さに切ると短時間で火が通り、肉が硬くなりにくいです。
2
フライパンにごま油小さじ1を入れて中火（火力はガスの中くらい）で温めます。油が温まったら鶏肉を重ならないように並べ、触らずに40〜60秒そのまま焼いて焼き色を付け、返してさらに30〜60秒焼きます。表面が白っぽくなればOKです。
ポイント：最初にしっかり焼き色を付けることでうま味が閉じ込められます。
3
鶏肉にほぼ火が通ったら火を中火程度（やや弱め）にして薄切りにしたにんにくを加えます。にんにくは焦げやすいので20〜30秒ほど炒め、香りが立ち色が薄く変わったらすぐに次へ進みます。焦げそうなら一度火を弱めてください。
ポイント：にんにくは香りを出すと同時に苦味が出やすいので、短時間で仕上げるのが大切です。
4
火を弱めたまま醤油小さじ1をフライパンの鍋肌から回し入れ、全体をさっと混ぜて味をなじませます。醤油は余熱でも風味がつくため、入れてから1分以内に火を止め、味見で塩気を確認して足りなければごく少量ずつ足してください。
ポイント：仕上げに加えることで醤油の香ばしさを残し、短時間で味が決まります。
5
火を止めて器に盛り、仕上げ用のにんにく少々を散らします。熱いうちに食べると鶏肉がやわらかく、にんにくの香りが立ちます。味が薄ければ少量の醤油を足して調整してください。
ポイント：仕上げのにんにくで香りにアクセントを付け、食欲をそそります。