にんにくと卵のみそ汁

Name: にんにくと卵のみそ汁
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: にんにく 2片; 卵 1個; だし 200ml; 味噌 小さじ2; ねぎ 少々

135 kcal塩分 1.9 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

にんにくと卵のみそ汁は、にんにくの香りと卵のふんわり感が楽しめる、疲労や夏バテ時に食べやすい一品です。
にんにくはビタミンB1の働きを助ける成分とクエン酸があり、疲労回復をサポートする理由になります。
卵は良質なたんぱく質を含み、たんぱく質とビタミン・ミネラルを一緒に摂ることで回復を助けやすくなります。
今日は夕食の汁物に取り入れるなど続けやすい場面で、塩分（1.9g程度）を意識して召し上がってください。

材料（1人分）

にんにく: 2片
卵: 1個
だし: 200ml
味噌: 小さじ2
ねぎ: 少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→にんにくを煮る→卵を加える→味噌を溶す→盛り付け

1
にんにく2片は皮をむき、包丁の腹で軽くつぶしてから薄切りにします。薄さは2〜3mmが目安で、包丁のそぎ切り（斜めに薄く切ること）に慣れていなければ指先に注意してゆっくり切ってください。ねぎは小口切り（幅3〜5mmの輪切り）にして器に用意します。
ポイント：にんにくは薄く切ると短時間で香りが出てやわらかく仕上がります。
2
鍋にだし200mlを入れて中火（鍋底に小さな泡が出るくらい）にかけます。沸騰直前になったらにんにくを加え、蓋をせずに弱めの中火で1〜2分煮ます。にんにくの色が軽く透き通り、香りが立ったら火を弱めてください。強火で長く煮ると硬くなるので泡立ちが強くなったら火を下げます。
ポイント：強火で煮すぎるとにんにくが硬くなるため、沸騰させすぎないのがコツです。
3
卵1個をボウルに割り入れて箸で軽く溶きほぐします。鍋は火を弱火（鍋底に小さな泡が静かに立つ程度）か一度火を止めて、中央にゆっくり回し入れてください。入れたら箸で大きく2〜3回だけ混ぜ、約20〜30秒でふんわりとしたかたまりができたら火を止めます。強火だと固くなるので必ず弱めの火加減にします。
ポイント：卵は弱火でゆっくり加えるとふんわり仕上がります。
4
火を止めてから味噌小さじ2をお玉に取り、だしで溶いてから鍋に戻します。味噌は直接鍋に入れるとダマになりやすく、長時間火にかけると風味が飛ぶため必ず火を弱めてから溶くことが大切です。溶き終わったら軽く鍋を混ぜて味を馴染ませます。
ポイント：味噌は先にお玉で溶くとダマにならず、風味を保てます。
5
器に汁と卵を均等に盛り、仕上げにねぎ少々を散らして完成です。熱いうちに召し上がってください。味が薄ければ味噌を少量ずつ足し、塩分を控えたい場合はだしを少し足して薄めると調整しやすいです。
ポイント：ねぎを最後にのせると香りが立ち、食べやすくなります。