にんにくと鮭のスープ

Name: にんにくと鮭のスープ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: にんにく 2片; 生鮭 1切れ; コンソメ 小さじ1/2; 水 250ml; こしょう 少々

200 kcal塩分 1.2 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

にんにくの香りと鮭の旨味が溶け出したあたたかいスープで、疲労や夏バテ、スタミナ不足を感じる方に向いています。
にんにくと一緒に摂れるビタミンB1やクエン酸が疲労回復を助け、エネルギー代謝をサポートします。
1人分でたんぱく質が26.3g摂れる高たんぱくメニューなので、筋肉の回復や疲れに対する補給がしやすいです。
塩分は1.2gの減塩仕立てでも、素材の旨味を生かすことで満足感のある味わいになります。
まずは夜の一品に組み入れるなど無理なく続け、味や調味料の量で毎日取り入れやすく調整してください。

材料（1人分）

にんにく: 2片
生鮭: 1切れ
コンソメ: 小さじ1/2
水: 250ml
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→にんにくを煮る→鮭を入れる→調味と仕上げ

1
鮭はキッチンペーパーで表面の水分を軽く押さえて取ります。骨が残っていればピンセットや指で取り除いてください。にんにくは皮をむき、薄切り（厚さ1〜2mmほど）にすると香りが出やすくなります。包丁を使うときは指先を内側に丸めて切ると安全です。
ポイント：鮭の水分を取ると余分な臭みが減り、にんにくは薄く切ると短時間で香りが出ます。
2
鍋に水250mlを入れて中火（中くらいの強さの火）にかけ、にんにくを加えます。沸騰してきたら、にんにくの白っぽさが透明になり始めるまで約1〜2分煮ます。煮すぎると苦味が出るので、香りが立ったら次の工程へ移る目安です。沸騰の泡が大きくなりすぎないように注意してください。
ポイント：にんにくは短時間で香りを出すことで苦味を抑え、風味をスープに移します。
3
にんにくの香りが出たら、鮭を皮目を下にしてそっと入れます。鍋の中で強くかき混ぜずに、煮立ったらすぐに火を弱め、弱めの中火（弱火よりやや強めの火）に保ちます。表面に出るアクはおたまやスプーンでこまめにすくい、約3〜4分ほど煮て鮭に火を通します。身が崩れやすいので扱いは優しくしてください。
ポイント：鮭を優しく扱って火を通すことで身がほぐれすぎず、食感を残せます。
4
アクを取ったらコンソメ小さじ1/2を加え、完全に溶かします。溶けたら味を見てこしょう少々を振り、味が薄ければコンソメで微調整します。混ぜすぎずに全体を軽くなじませるようにし、最後にひと煮立ち（鍋のふちに小さな泡が立つ状態）させてから火を止めます。煮立てすぎないことがコツです（約30秒）。
ポイント：コンソメを溶かして最後に軽く煮ると味が均一になり、薄ければ調整しやすくなります。
5
火を止めたら器にそっと盛り付けます。鮭の身は温かいうちに軽く混ぜるとほぐれて食べやすくなりますので、食べる直前にかき混ぜるとよいです。熱いので器やスープに触れるときはやけどに注意してください。温かいうちにお召し上がりください。
ポイント：温かいうちに食べるとにんにくの香りと鮭の旨味が際立ちます。