にんにくとあさりの煮浸し

Name: にんにくとあさりの煮浸し
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: にんにく 2片; あさり 100g; だし 200ml; 醤油 小さじ1/2; みりん 小さじ1

64 kcal塩分 3.1 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。

管理栄養士のポイント

にんにくの香りとあさりの旨味が染みた、さっぱりとした煮浸しで疲れや夏バテ時にも食べやすい一品です。
にんにくは加熱して香りを活かすことでビタミンB1の働きを助け、疲労回復に向いています。
あさりの鉄分とたんぱく質7.4gが合わせてとれ、体力回復をサポートしやすい料理です。
塩分は1人分で3.1gとやや多めなので、ほかのおかずは薄味にするなど1日の中で調整することをおすすめします。
この一人分はエネルギー64kcal、たんぱく質7.4g、食物繊維0.6g、塩分3.1gです。
カリウムが341mg含まれていて、余分なナトリウム（塩分）の排出を助けます。

材料（1人分）

にんにく: 2片
あさり: 100g
だし: 200ml
醤油: 小さじ1/2
みりん: 小さじ1

作り方

大まかな流れ砂抜きと洗う→にんにくを切る→だしで煮る→冷まして味を含ませる→盛り付ける

1
あさり100gは砂抜きします。ボウルに水約250mlと塩小さじ1/2を入れ、あさりを並べて30分ほど浸します。浸した後は流水で殻同士をこすり合わせて汚れを落とし、殻にヒビがあるものは取り除いてください。30分は目安なので砂が出にくければ少し延長します。
ポイント：砂抜きをすると口当たりがよくなり、せっかくのだしの風味が濁らなくなります。
2
にんにく2片は薄切りにします。包丁で切るときは皮をむき、幅約2mmを目安に薄く切ってください。芽（中心の硬い部分）が気になる場合は取り除きます。切ったにんにくは香りが飛びやすいので、切ったらすぐ次の工程で使います。
ポイント：薄切りにすることでにんにくの風味がだしに早く移り、食感も残りすぎません。
3
鍋にだし200ml、醤油小さじ1/2、みりん小さじ1、薄切りにしたにんにくを入れ、中火（鍋底がふつふつする強さ）にかけます。煮立ったら洗ったあさりを加え、落とし蓋（小さめの皿でも可）をして弱めの中火〜中火で約4〜5分、殻が開くまで煮ます。殻が開かないものは取り出してください。煮汁が薄く感じる場合は、落とし蓋を外して弱火で1〜2分ほど煮詰めて旨味を濃くしてください。
ポイント：だしの量をやや減らして味を濃くし、必要なら短時間煮詰めて旨味を出します。塩分を増やさずに風味を整える工夫です。
4
火を止めたら鍋のまま粗熱を取ります（約10分）。粗熱が取れるとだしの味がにんにくとあさりにしっかり染み込みます。熱が下がったら味見をし、薄ければ再び弱火にかけて1〜2分煮詰めて調整してください。急いで冷ますと風味が落ちるので最低5〜10分は置きます。
ポイント：仕上げに煮詰めることで塩分を増やさずに味の厚みを出せます。
5
器にあさりとにんにくを盛り、煮汁を少量かけて完成です。貝が見えるように並べると見た目がよく、煮汁は好みで量を調整してください。温かいうちに出すとにんにくの香りとあさりの旨味が引き立ちます。
ポイント：見た目よく並べると食欲がわき、食べやすくなります。