にんにくと卵のおろし和え

Name: にんにくと卵のおろし和え
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: にんにく 2片; 卵 1個; 大根おろし 60g; ポン酢 大さじ1; かつお節 1g

135 kcal塩分 1.7 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

にんにくと卵のおろし和えは、さっぱりした大根おろしににんにくの香りと卵のコクが加わる副菜で、疲労や夏バテでスタミナが欲しい方に向いています。
卵の良質なたんぱく質（7.3g）は筋肉や回復に寄与し、エネルギー補給につながります。
ビタミンB1とクエン酸は疲労回復を助ける栄養素で、にんにくやポン酢で手軽に摂れる点がポイントです。
塩分は控えめで1.7gなので、味付けはポン酢少なめとかつお節の旨味で調整すると続けやすくなります。

材料（1人分）

にんにく: 2片
卵: 1個
大根おろし: 60g
ポン酢: 大さじ1
かつお節: 1g

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→にんにくを茹でる→卵を茹でる→和える→盛り付け

1
大根の下準備をします。大根は皮をむき、おろしてから水気を軽く切ります。キッチンペーパーで押さえて余分な水分を取り、分量の60gを量って用意してください。まな板が滑らないよう濡れ布巾で固定し、指先は丸めて安全に作業してください。
ポイント：擦りおろしてから軽く水気を切ることで「大根おろし」としての食感と味の濃さが出ます。
2
にんにく2片を茹でます。鍋にたっぷりの水を入れて沸かし、好みで塩を少々入れてからにんにくを入れます。中火（鍋肌が小さくゆっくり泡立つ火加減）で5〜7分茹で、竹串がすっと通れば取り出して粗熱を取り、薄切りにします。沸騰を強くしすぎると皮が破れるので注意してください。
ポイント：茹でることでにんにくの辛味が和らぎ、食べやすくなります。
3
卵1個を茹でて用意します。小鍋にお湯を沸かし、静かに卵を入れてお好みの固さに茹でます。半熟は6〜7分、しっかりなら9〜10分が目安です。茹で上がったら冷水に取り、完全に冷めたら殻をむき、半分に切るか手でざっくりほぐしておきます。熱いままだと大根が水っぽくなるので冷ますことが大切です。
ポイント：茹で時間で黄身の風味が変わるので好みの固さに調整してください。
4
大根おろしと具材を和えます。器に大根おろし60gを入れ、薄切りにしたにんにくとほぐした卵、ポン酢大さじ1を加えます。大きくやさしく混ぜ、全体がなじんだらかつお節1gをふりかけます。混ぜすぎると食感が崩れるので、具材が均一になる程度に混ぜるのが目安です。
ポイント：やさしく混ぜることで食感を保ちつつ味がなじみます。
5
器に盛り付けて仕上げます。和えたものを小鉢や平皿に盛り、最後にかつお節を散らします。温かいうちに食べるとにんにくの香りと卵の旨みが引き立ちます。味が薄ければポン酢を少量足して調整してください。
ポイント：かつお節は最後にのせると香りが立ち、見た目も良くなります。