にんにくと鮭のグラタン

Name: にんにくと鮭のグラタン
Total time: 25 min
Yield: 1人分
Ingredients: にんにく 2片; 生鮭 1切れ; 牛乳 150ml; 小麦粉 大さじ1; ピザ用チーズ 40g

377 kcal塩分 1 g調理 25 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。

管理栄養士のポイント

にんにくと鮭のグラタンは、にんにくの香りとチーズのとろみが楽しめる主菜で、疲労や夏バテでスタミナが欲しい方に向いています。
この一皿はたんぱく質をしっかり34.5g摂れるため、筋肉やエネルギーのもとを補給しやすいです。
カルシウムが432mgとれることで骨の健康もサポートでき、ビタミンB群やクエン酸と合わせて疲労回復を助けます。
毎日の献立に取り入れるなら、チーズやにんにくの量を調整して塩分や風味を変えつつ、週に2〜3回を目安に続けると続けやすいです。

材料（1人分）

にんにく: 2片
生鮭: 1切れ
牛乳: 150ml
小麦粉: 大さじ1
ピザ用チーズ: 40g

作り方

大まかな流れ下準備→にんにくを切る→ホワイトソース作り→組み立てる→焼く・仕上げ

1
鮭はキッチンペーパーで表面の水分をしっかり押さえます。もし骨があれば、ピンセットか指で抜いてください。耐熱皿に入る大きさならそのままでも、食べやすくするなら幅3〜4cm程度の一口大に切ります。切るときはまな板を安定させ、包丁を押し切るように使うと扱いやすいです。
ポイント：表面の水分を取るとソースが水っぽくならず、焼き色がつきやすくなります。
2
にんにくは皮をむいて薄切りにします。薄切りとは厚さ約2mmを目安にし、香りが立ちやすい反面焦げやすいので火加減に気をつけてください。耐熱皿ににんにくを敷き、その上に鮭を並べます。にんにくの量はお好みで調整してください。
ポイント：薄く切ることでにんにくの風味が全体に広がりやすくなります。
3
小鍋に牛乳の一部（約大さじ2〜3）を取り、小麦粉大さじ1を入れてよく溶きます（ダマ防止のため）。残りの牛乳を少しずつ加えて混ぜ、中火（中くらいの火力）で加熱します。木べらで底から静かに混ぜ、トロッとしたとろみが出てから約3〜5分でホワイトソースができます。強火にするとダマや焦げができやすいです。
ポイント：粉を先に溶くとダマになりにくく、弱めの火で混ぜると滑らかに仕上がります。
4
耐熱皿の鮭とにんにくに、作ったホワイトソースを全体に回しかけます。ヘラでソースを鮭にかけるように軽く広げ、ソースがムラにならないようにします。最後にピザ用チーズ40gを全体に均等に散らしてください。ソースは冷めると固まりやすいので、手早く作業するのがコツです。
ポイント：ソースを均一にかけるとムラなく熱が通り、チーズが全体に溶けます。
5
オーブントースターかオーブンの上段で焼きます。予熱は不要でも良いですが、目安は200℃相当で約6〜8分、チーズに軽い焼き色がつきソースがふつふつしてきたら取り出します。フライパンで作る場合は蓋（ふた）をして弱中火（弱めから中くらいの火力）で約5〜7分焼いてください。焼き過ぎると鮭が硬くなるので注意します。
ポイント：チーズがこんがりしてソースが泡立ったら火が通っているサインです。
6
焼き上がったら熱いので十秒ほど落ち着かせてから皿に移します。味を見て必要なら塩やこしょうを少量足してください。切るときは崩れないように落ち着いて包丁を入れると見た目が良くなります。熱いのでやけどに注意し、食べる直前に切ると香りが立ちます。
ポイント：少し置くことでソースが落ち着き、切ったときに崩れにくくなります。