にんにくと豚肉のパスタ

Name: にんにくと豚肉のパスタ
Total time: 20 min
Yield: 1人分
Ingredients: にんにく 3片; 豚薄切り肉 120g; スパゲッティ 80g; オリーブ油 大さじ1

702 kcal塩分 0.9 g調理 20 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

にんにくと豚肉の風味が効いた、満足感のあるスタミナ系パスタで、疲労や夏バテで元気が出ないときに向いています。
豚肉に含まれるビタミンB1が糖代謝を助け、疲労回復をサポートします（ビタミンB1は豚肉の特徴です）。
レモンや酸味のある素材のクエン酸（酸味成分）と合わせることで、疲労感の緩和を助ける働きが期待できます。
1人分でたんぱく質が34.4g摂れ、塩分は0.9gの減塩仕立てなので、続けやすく満足感のある食事にできます。
毎日の食事に取り入れるなら、付け合わせを野菜中心にするなどでバランスを保ちながら週に数回取り入れてみてください。

材料（1人分）

にんにく: 3片
豚薄切り肉: 120g
スパゲッティ: 80g
オリーブ油: 大さじ1

作り方

大まかな流れパスタを茹でる→具材を切る・炒める→茹で汁で乳化する→盛り付けて完成

1
大きめの鍋にたっぷりの水を入れて強火にかけ、湯が沸騰したら塩をひとつまみ加えます。スパゲッティ80gを入れ、袋の表示時間を目安に茹でます。最後の1〜2分で箸やフォークで固さを確認し、芯が少し残るアルデンテに仕上げます。茹で上がる直前にお玉や計量カップでゆで汁約50mlをすくって別の容器に取っておきます。
ポイント：ゆで汁のデンプンでソースがなめらかにまとまるので、必ず少量取っておきます。
2
にんにくは皮をむき、包丁の腹で押してつぶすか細かくみじん切りにします（みじん切りは小さじ1程度が目安）。豚薄切り肉は食べやすい一口大に切ります。切ったらすぐ調理すると肉の臭みが出にくいです。にんにくは焦げやすいので、切るタイミングは加熱直前が望ましいです。
ポイント：にんにくは香りが飛びやすく焦げると苦くなるため、加熱の順番を守ると風味が良くなります。
3
フライパンにオリーブ油大さじ1を入れて中〜やや強めの火で熱します（中火は菜箸を入れて小さな泡が出る程度）。にんにくを入れ、香りが立ってきたら（色が薄いきつね色になる手前が目安）豚肉を広げて加え、肉の色が変わるまで30〜60秒ほど手早く炒めます。茹でたパスタと取っておいたゆで汁を加え、火を弱めて30〜60秒ほど混ぜてオイルとゆで汁を乳化させ、パスタによく絡めます。
ポイント：にんにくを焦がさず短時間で炒めると香りが活き、豚肉もふっくら仕上がります。
4
火を止めてから器に盛り付け、温かいうちにお召し上がりください。味が薄ければ少量の塩や黒胡椒を加えて調整しますが、まずは素材の旨味を確認してから味を整えると失敗が少ないです。盛り付け後にレモンを少し搾るとさっぱりします。
ポイント：熱いうちに食べるとにんにくの香りと豚肉の旨味が引き立ちます。