しょうがと豚ヒレの和え物

Name: しょうがと豚ヒレの和え物
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: しょうが 1片; 豚ヒレ肉 120g; 醤油 小さじ1/2; すりごま 小さじ1; かつお節 1g

158 kcal塩分 1 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。

管理栄養士のポイント

しょうがの爽やかな香りと豚ヒレのやわらかい食感が楽しめるさっぱりした和え物で、疲労や夏バテ、スタミナ不足が気になる方に向いています。
ビタミンB1が豊富な豚ヒレと、クエン酸を含むしょうがを組み合わせることで、疲労の回復を助ける栄養を一緒に摂れます。
1品でたんぱく質が28.6gと多く、筋肉の修復やエネルギー補給に役立つため、活動量が多い日や回復期に適しています。
塩分は1gに抑えた減塩仕立てですが、しょうがとかつお節の旨味で満足感が得られる味わいです。
今日からは作り置きは短時間にし、食べる直前に和えて香りと食感を保つ習慣を続けてください。

材料（1人分）

しょうが: 1片
豚ヒレ肉: 120g
醤油: 小さじ1/2
すりごま: 小さじ1
かつお節: 1g

作り方

大まかな流れしょうがの下ごしらえ→豚ヒレの準備→調味を合わせる→和えて盛り付け→仕上げとかつお節

1
しょうが1片はスプーンで皮をこそげ取ります。繊維に沿って薄く切り、その後幅3〜4mmの千切りにします。千切りは力を入れすぎず、包丁の先端で少しずつ切ると揃います。切ったら手のひらで軽く握って余分な水分を押し出してください。香りが立ち、全体に馴染みやすくなります。
ポイント：繊維に沿って細く切ると口当たりが良く、しょうがの香りが引き立ちます。
2
豚ヒレ肉120gは筋や白い余分な脂を包丁で取り除きます。幅5〜7mmのそぎ切り（斜めに薄く切る方法）にして、厚さを均一にそろえます。薄く切ると短時間で味が馴染み、噛み切りやすくなります。切った肉は清潔な皿に並べ、冷蔵庫から出した直後なら室温で5〜10分ほど置くと味が馴染みやすくなります。
ポイント：斜めに薄く切ると肉が柔らかく感じやすく、味もなじみやすくなります。
3
小さいボウルに醤油小さじ1/2とすりごま小さじ1を入れてスプーンで軽く混ぜます。和える直前に調味料を合わせることで、材料から水分が出るのを抑えられます。味見して薄ければ醤油をほんの少し足してください。調味料は少量なので混ぜすぎると香りが飛ぶため、さっと混ぜる程度で十分です。
ポイント：直前に合わせることで、具材の水っぽさを防ぎ味が落ちにくくなります。
4
大きめのボウルに千切りしょうがと切った豚ヒレを入れ、先に作った調味料を回しかけます。箸または手で豚肉の繊維に沿って上下を返すようにしてやさしく混ぜ、全体に調味料が行き渡るようにしてください。混ぜすぎると肉が崩れるので、5〜10回ほど返すイメージで十分です。和えたらすぐに器に盛り付けます。
ポイント：優しく返すように和えると肉が崩れず、味が均一に行き渡ります。
5
仕上げにかつお節1gを全体にふりかけ、最後にすりごまが均一になるよう軽く混ぜます。かつお節は最後に加えると香りが立ちます。盛り付けたらできるだけ早く食卓に出し、時間が経つと水分が出やすいので食べる直前の仕上げがおすすめです。
ポイント：かつお節は最後に加えることで香りと風味が際立ちます。