しょうがとささみの炒め物

Name: しょうがとささみの炒め物
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: しょうが 1片; 鶏ささみ 2本; 醤油 小さじ1; ごま油 小さじ1; にんにく 少々

148 kcal塩分 0.8 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

しょうがの香りとささみのやわらかさが楽しめる、さっぱりした炒め物で疲労や夏バテ、スタミナ不足の方に向いています。
ビタミンB1とクエン酸（すっぱい成分）を組み合わせることで、疲労回復を支える働きを期待できます。
低脂質でありながら1人分でたんぱく質約23.2gが摂れるため、筋肉や体力の回復に必要な栄養を効率よく補給できます。
塩分は0.8gの減塩仕立てでも素材の旨味で満足感が得られる味付けになっています。
日常的にはごはんや副菜と組み合わせて、無理のない頻度でたんぱく質を補うことをおすすめします。

材料（1人分）

しょうが: 1片
鶏ささみ: 2本
醤油: 小さじ1
ごま油: 小さじ1
にんにく: 少々

作り方

大まかな流れ下準備をする→ささみを焼く→しょうがとにんにくを加える→調味して仕上げる→盛り付ける

1
下準備：ささみは筋を指先でつまんで取り除きます。包丁の刃を寝かせて斜めに薄くそぎ切り（包丁を寝かせて薄く切る技法）にし、厚さは5〜7mmを目安に揃えてください。厚さを揃えると火の通りが均一になります。切るときはまな板を押さえ、ゆっくり包丁を引くようにするときれいに切れます。
ポイント：同じ厚さにそろえると、短時間でムラなく火が通りやわらかく仕上がります。
2
フライパンを中火（中くらいの火力）にかけ、ごま油小さじ1を入れて温めます。油の表面が軽くゆらついてきたらささみを並べ入れてください。片面は強めの中火（やや強めの火力）で30〜40秒、焼き色がついたら返してさらに20〜30秒焼きます。焼きすぎると固くなるので目安の時間で手早く行ってください。
ポイント：強めの中火で手早く焼くと外側に軽く焼き色がつき、内部が固くなりにくくなります。
3
火をやや弱め（中〜やや弱め）にし、薄切りにしたしょうが1片分とにんにく少々を加えます。しょうがとにんにくは香りが出やすく焦げやすいので、火を弱めてから入れ、香りが立つまで30秒〜1分程度手早く混ぜ合わせてください。香りが強く出れば次の調味に移ります。
ポイント：しょうがとにんにくは弱めの火で加えると香りが立ち、焦げて苦味が出るのを防げます。
4
フライパンの鍋肌（側面）から醤油小さじ1を回し入れ、全体に味がなじむように10〜20秒ほど手早く炒めます。味見をして塩気が足りなければ少量ずつ足してください。醤油を最後に加えると香りが立ちやすく、風味がよくなります。
ポイント：最後に醤油を加えると香りがよく残り、少ない調味料でも満足感のある味に仕上がります。
5
火を止めて余熱が入りすぎないうちに器に盛り付けます。盛るときはフライパンからすぐ移すとささみが固くなるのを防げます。熱いうちにしょうがの香りを楽しんでください。
ポイント：余熱で加熱しすぎないことで、ささみをやわらかく保てます。