しょうがと卵のサラダ

Name: しょうがと卵のサラダ
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: しょうが 1片; 卵 1個; オリーブ油 小さじ2; 酢 小さじ2; 塩 少々

148 kcal塩分 0.5 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

しょうがの爽やかな香りと卵のまろやかさが合わさったさっぱりサラダで、疲労や夏バテ、スタミナ不足を感じる方に向いています。
ビタミンB1とクエン酸（クエン酸は疲労物質の代謝を助ける成分）が含まれており、疲労回復をサポートします。
良質なたんぱく質である卵を組み合わせることで、スタミナ維持に必要な栄養を補給できます。
塩分は0.5g程度の減塩仕立てでも、しょうがと卵の旨味で満足感が得られるため、毎日の副菜に取り入れやすいです。

材料（1人分）

しょうが: 1片
卵: 1個
オリーブ油: 小さじ2
酢: 小さじ2
塩: 少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→卵を用意→ドレッシング作り→仕上げ

1
しょうが（1片）は皮の薄い部分をスプーンでこそげ取ります。幅2〜3mmのせん切り（細く切ること）にし、繊維に沿って切ると食感が良く香りが立ちます。辛味を抑えたいときは切った後に水に10〜30秒ほどさらして水気を切ります。
ポイント：繊維に沿って細く切ると食感が良く、短時間水にさらすと辛味が和らぎます。
2
卵（1個）はゆで卵にします。鍋に湯を沸かして卵を静かに入れ、沸騰した湯で7分なら半熟、10分なら固めです。好みの固さになったらすぐに冷水に入れて冷やし、殻をむいて縦半分または薄切りにして器にのせます。冷やすと殻がむきやすくなります。
ポイント：茹で時間で黄身の固さを調整し、冷水で冷やすと殻がむきやすくなります。
3
ドレッシングは小さな器にオリーブ油小さじ2、酢小さじ2、塩少々を入れて混ぜます。油と酢は分離しやすいので、箸やスプーンで素早く混ぜて乳化（油と酢をなじませること）させ、全体が均一になるまで混ぜます。味見をして塩加減を調整してください。
ポイント：少量の塩から調整すると塩分を抑えながら好みの味にできます。
4
器に並べた卵の上に切ったしょうがをのせ、作ったドレッシングを全体に回しかけます。スプーンで卵を崩しすぎないようにやさしく混ぜ、最後に味見して塩や酢で整えます。食べる直前に和えるとしょうがの香りが一番良いです。
ポイント：食べる直前に和えるとしょうがの香りと卵の食感が生きます。