しょうがと鮭のみそ汁

Name: しょうがと鮭のみそ汁
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: しょうが 1片; 生鮭 1切れ; だし 200ml; 味噌 小さじ2; ねぎ 少々

178 kcal塩分 1.8 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

しょうがのさっぱりした香りと鮭のうま味が楽しめるみそ汁で、疲労や夏バテ、スタミナ不足の時に向いています。
鮭は1人分でたんぱく質が25.2gと豊富で、筋肉や体力の回復に役立ちます。
しょうがやだしに含まれるビタミンB1やクエン酸（疲労回復に関わる成分）が香りとともに摂れます。
たんぱく質とビタミン・ミネラルを一緒に取ることで、効率よく栄養補給しやすくなります。
毎日一杯を続けるなら、味噌は少量ずつ足して塩分を調整すると続けやすくなります。

材料（1人分）

しょうが: 1片
生鮭: 1切れ
だし: 200ml
味噌: 小さじ2
ねぎ: 少々

作り方

大まかな流れ下準備→しょうがを煮る→鮭を加える→味噌を溶く→盛り付け

1
鮭はキッチンペーパーで表面の水分を押さえて取ります。骨があればピンセットや指で取り、食べやすい大きさ（約一口〜二口大）に軽く切ります。切った身は鍋に入れたときにバラバラにならない程度の大きさが目安です。水気を取らないとだしがにごることがあります。
ポイント：表面の水気を取るとだしが澄んでおいしく仕上がります。
2
しょうがはスプーンで皮をこそげ取り、薄切りにします（薄切り＝厚さ2〜3mm程度）。鍋にだし200mlを入れて中火（火が鍋底全体に広がる程度）にかけ、沸騰したら火をやや弱め、しょうがを入れて2〜3分煮ます。香りが立てば十分です。強火で長く煮るとしょうがの香りが飛ぶので注意してください。
ポイント：弱めの火で短時間煮るとしょうがの香りが残ります。
3
火をやや弱めたまま、切った鮭をそっと鍋に入れます。鍋底にくっつかないように優しく沈め、再び沸騰してから中弱火（小さな泡がゆっくり立つ程度）で約2〜3分煮ます。身が白っぽくふっくらしたら火が通ったサインです。煮すぎると身がかたくなるので目を離さないでください。
ポイント：白くふっくらしたら火を止めると鮭がしっとりします。
4
火を弱めるか一度止めてから、味噌小さじ2をおたまに取り、だしを少しずつ入れて溶きます（おたまで混ぜるとダマになりにくいです）。溶けた味噌を鍋に戻し、沸騰させないように弱火で温める程度にします。味噌は高温で風味が飛ぶので、沸騰させないように注意してください。
ポイント：味噌は先に溶いてから加えるとムラなく混ざります。
5
器に汁ごと盛り、刻んだねぎを散らして完成です。熱いうちにいただきます。味が薄ければ味噌を少量ずつ足し、塩分が気になる場合はだしを足して薄めるかねぎやしょうがで香りを補ってください。
ポイント：最後に少しずつ味を調えると塩分の取りすぎを防げます。