しょうがとあさりのスープ

Name: しょうがとあさりのスープ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: しょうが 1片; あさり 100g; コンソメ 小さじ1/2; 水 250ml; こしょう 少々

78 kcal塩分 3.1 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

しょうがの香りとあさりの旨味が効いた、あたたかくほっとするスープで、疲労や夏バテ、スタミナ不足の方に向いています。
しょうがに含まれるビタミンB1とクエン酸が疲労回復をサポートし、消化を助ける温かいスープは食欲の落ちたときにも摂りやすいです。
塩分は1人分で3.1gとやや多めです。あさりの塩けを活かした味つけなので、ほかのおかずは薄味にするなど、1日の中で調整してください。
たんぱく質とビタミン・ミネラルを組み合わせて摂ることが疲労回復の近道なので、具をきちんと食べることが大切です。
まずは夜や食欲のない朝など、無理せず一杯から続けるのが続けやすいコツです。

材料（1人分）

しょうが: 1片
あさり: 100g
コンソメ: 小さじ1/2
水: 250ml
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ下準備→しょうがを切る→あさりを煮る→味をととのえる→盛り付け

1
あさりは到着後すぐに砂抜きします。ボウルにあさりを入れ、かぶる程度の塩水（海水に近い濃度ではなく小さじ1程度の塩を溶かした水）を注ぎ、30分ほど置きます。表面に砂が残っていれば流水で殻をこすり洗いし、ザルに上げて水気を切ります。
ポイント：砂抜きを丁寧にすると、口当たりがよくなり噛んだときのジャリ感を防げます。
2
しょうがは皮をスプーンなどでこそげ取り、厚さ2〜3mmの千切りか薄切りにします。千切りは繊維に沿って細長く切る方法です。香りは生のままだと強いので量はお好みで調整し、切ったらすぐ鍋に使うと香りが立ちます。
ポイント：薄く切ると短時間で風味が出て、スープ全体にしょうがの香りが行き渡ります。
3
鍋に水250mlと切ったしょうがを入れて火にかけます。ここで火加減は中火（やや強めの火）にし、鍋の表面に小さな泡が上がる程度で沸騰させます。沸騰したらあさりを入れ、再び沸騰したら火を弱め、殻が開くまで約3〜5分煮てください。アク（白く泡立つ汚れ）が出たらおたまで取り除きます。
ポイント：煮過ぎるとあさりが固くなるので、殻が開いたら加熱を続けすぎないことが大事です。
4
殻がほとんど開いたらコンソメ小さじ1/2を加え、スプーンでよく溶かします。味見をしてからこしょう少々を振り、塩味が必要なら少しずつ足してください。コンソメは溶け残りがないように混ぜ、こしょうは最後に香りづけ程度にするのが目安です。
ポイント：最後に調味することで、減塩でも素材の旨味を生かしたバランスに仕上がります。
5
火を止めて鍋を軽く混ぜ、器によそいます。好みで刻みねぎなどの薬味を食べる直前に散らすと香りが鮮やかです。熱いうちに召し上がってください。残ったスープは粗熱を取ってから冷蔵保存し、翌日までに使い切るのがおすすめです。
ポイント：薬味は食べる直前に加えると香りが立ち、風味が落ちにくくなります。