しょうがとあさりのグラタン

Name: しょうがとあさりのグラタン
Total time: 25 min
Yield: 1人分
Ingredients: しょうが 1片; あさり 100g; 牛乳 150ml; 小麦粉 大さじ1; ピザ用チーズ 40g

297 kcal塩分 3 g調理 25 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

しょうがの香りとあさりの旨味が合わさったあっさり味のグラタンで、疲労や夏バテでスタミナが落ちている方に向いています。
ビタミンB1とクエン酸（疲労回復を助ける成分）を組み合わせることで、エネルギー代謝を支え疲れにくくする手助けになります。
あさりに含まれる鉄分は疲労回復に役立ち、またカルシウム486mgで骨の健康もサポートします。
塩分は1人分で3gとやや多めです。あさりの塩けを活かした味つけなので、ほかのおかずは薄味にするなど、1日の中で調整してください。

材料（1人分）

しょうが: 1片
あさり: 100g
牛乳: 150ml
小麦粉: 大さじ1
ピザ用チーズ: 40g

作り方

大まかな流れあさりの下処理→しょうがの準備→ホワイトソースを作る→焼いて仕上げる→盛り付け

1
あさりは流水で殻をこすり合わせながら洗います。貝同士をこすると表面の汚れが落ちます。ボウルに入れて冷水に30分ほどつけ、10分おきに水を替えて砂を出します。貝が開いているものや異臭があるものは使わないでください。
ポイント：流水と冷水でゆっくり砂抜きすることで砂をしっかり取り除けます。
2
しょうがはスプーンで皮をこそげ取り、細切りにします。幅は2〜3mm、長さは2〜3cmに揃えると短時間で火が通りやすくなります。切ったしょうがはあさりと同じ耐熱皿に均等に広げておきます。
ポイント：細切りにすることで香りが出やすく、加熱しても食べやすくなります。
3
耐熱ボウルに小麦粉大さじ1を入れ、牛乳150mlのうち大さじ2（約30ml）を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜます（ダマを防ぐ作業）。残りの牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、ダマがなくなったら中火（中くらいの強さの火）で片手鍋に移し木べらで混ぜながら1〜2分加熱し、とろみがつくまで煮ます。火が強いと焦げるので注意してください。
ポイント：粉を先に少量の牛乳で溶くとダマができにくく、なめらかなソースになります。
4
耐熱皿のあさりとしょうがにホワイトソースを均等にかけ、ピザ用チーズ40gを全体に散らします。フライパンを中火で温め（フライパン底が均一に熱くなる程度）、弱火〜中火の保温状態にして皿を入れ、蓋をして約5分加熱します。チーズが溶けて縁がふつふつしたら火を止めます。チーズは焦げやすいので火加減を確認してください。
ポイント：蓋をして蒸すことでチーズがふんわり溶け、焦げを防げます。
5
加熱後は皿ごと取り出し、やけどに注意してそのまま器に移して皿の中の貝の殻が残っていないか確認してから召し上がってください。ホワイトソースは冷めると固くなるので温かいうちに食べると滑らかさとしょうがの香りが楽しめます。
ポイント：温かいうちに食べるとソースの舌触りと香りがよく感じられます。