青ねぎとあさりのみそ汁

Name: 青ねぎとあさりのみそ汁
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 青ねぎ 30g; あさり 100g; だし 200ml; 味噌 小さじ2; ねぎ 少々

79 kcal塩分 3.7 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。

管理栄養士のポイント

青ねぎとあさりのみそ汁は、あさりのだしが効いたやさしい味わいの汁物で、疲労感や夏バテでスタミナが落ちた時に向いています。
あさりのたんぱく質と青ねぎに含まれるビタミン類を一緒に摂ることで、からだの回復に必要な栄養をバランスよく補えます。
あさりは鉄分を含み、青ねぎにはビタミンB群やクエン酸と相性が良く、疲労感の改善に寄与しやすい組み合わせです。
毎日続けるなら、夕食の一品に汁物として取り入れ、味噌の量やねぎの量で風味を変えながら無理なく続けてください。

材料（1人分）

青ねぎ: 30g
あさり: 100g
だし: 200ml
味噌: 小さじ2
ねぎ: 少々

作り方

大まかな流れ砂抜き→ねぎを切る→あさりを加熱→味噌を溶く→盛り付け

1
あさりはボウルに入れて冷たい水を貝がかくれる程度注ぎます。殻同士を軽くこすり合わせて汚れを落とし、砂が出なくなるまで水を替えます。砂抜きは冷たい水で30分ほど置くか、表面のざらつきがなくなるまで繰り返してください。
ポイント：砂をしっかり抜くと口当たりがよくなり、ざらつきの不快感を防げます。
2
青ねぎは水でよく洗い、キッチンペーパーで水気を押さえます。幅1〜1.5cmの斜め薄切りにし、だし200mlを鍋に入れて中火（中くらいの火力）にかけます。沸騰直前（小さな気泡が出る状態）になったら青ねぎを入れ、落としぶた（鍋の中の具にぴったりかぶせる蓋）をして弱めの中火で1〜2分煮ます。
ポイント：斜め切りにすることで香りが立ち、短時間で火が通りやすくなります。
3
あさりを鍋に加え、鍋のふたをして中〜強火（やや強めの火力）にします。殻が開くまで約3〜5分を目安に加熱し、殻が全て開いたらすぐに火を弱めます。火力が強すぎると身が縮むので、殻が開いたら取り出すか火を弱めて余熱で仕上げてください。開かない貝は取り除きます。
ポイント：殻が開くのが加熱完了の目安で、開かない貝は使わない方が安全です。
4
火を弱め、味噌小さじ2を小さな器に取り分けただしで溶いてから鍋に戻します。味噌を入れた後は沸騰させないようにごく弱火にし、味噌の風味が立ったらすぐに火を止めてください。長時間煮ると味噌の香りが飛ぶので30秒程度を目安にします。
ポイント：味噌は加熱しすぎると風味が落ちるため、最後に溶かすことで香りを保てます。
5
器に具とだしを均等に分け、好みで上に刻みねぎ（少々）を散らして完成です。熱いうちに召し上がってください。冷めると風味が落ちるので、作り立てをおすすめします。
ポイント：器に分ける際に味見をして、塩味が強ければだしを少し足して調整してください。