青ねぎと豚肉のスープ

Name: 青ねぎと豚肉のスープ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 青ねぎ 30g; 豚薄切り肉 120g; コンソメ 小さじ1/2; 水 250ml; こしょう 少々

299 kcal塩分 1.2 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

青ねぎと豚肉のスープは、豚の旨味とねぎの香りがやさしく広がるあっさりした汁物で、疲労や夏バテでスタミナが欲しい方に向いています。
豚肉に含まれるビタミンB1は、糖質からエネルギーを作るのを助け疲労感を和らげるので、疲れたときに摂りたい栄養です。
クエン酸（酸味成分）はエネルギー代謝を助け、ビタミンB1と合わせて働くため、疲労回復に向けた組み合わせになります。
たんぱく質が1品で約24g摂れるため、筋肉や体力の回復に必要な材料を手軽に補給できます。
今日から続けるなら、夜遅くではなく食事に取り入れ、塩分1.2gの控えめな味付けをベースに香りで満足感を増やす工夫をしてください。

材料（1人分）

青ねぎ: 30g
豚薄切り肉: 120g
コンソメ: 小さじ1/2
水: 250ml
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ材料を切る→煮る準備→豚肉を加える→ねぎを入れる→味を整える

1
青ねぎは根元の硬い部分を切り落とし、3〜4cmの長さに斜め（斜めに切ると香りが立ちやすい切り方）に切ります。幅が広ければ縦に半分にすると食べやすくなります。豚薄切り肉は重なりを少なくして食べやすい大きさに広げておきます。重なっていると火が通りにくくなる点に注意してください。
ポイント：ねぎは斜め切りで香りを引き出し、豚肉は広げて火ムラを防ぎます。
2
鍋に水250mlを入れてからコンロにかけ、弱めの中火（中火は鍋底全体に均一に熱が行く火加減、強すぎない火）にします。沸騰直前の小さな泡が鍋底から出る状態になったら次の工程に移ります。最初に火を強くしすぎると肉がかたくなるので、火加減を見ながら温めてください。
ポイント：沸騰直前で加熱を止めると豚肉がやわらかく仕上がります。
3
沸騰直前の鍋に豚肉を一枚ずつ広げて入れます。肉を重ねずに入れると均一に色が変わります。肉の色が完全に変わり、表面に白っぽさがなくなったら次の工程へ進みます。強い沸騰が続くと肉が硬くなるため、泡が激しく立つ場合は火を少し弱めてください。
ポイント：肉を広げると短時間で均等に火が通り、やわらかく仕上がります。
4
豚肉の色が変わり始めたら青ねぎを加えます。落とし蓋（あれば鍋の内側に触れない蓋で、具の上に直接のせる小さな蓋）をのせ、アク（薄い泡や表面に出る白っぽい膜）をお玉で取り除きます。アクを取ったら弱めの中火でさらに1〜2分煮て、ねぎと肉に火を通します。ねぎがしんなりしたら火加減を確認してください。
ポイント：アクを取るとスープが澄み、落とし蓋で全体に味が回ります。
5
鍋の端にコンソメ小さじ1/2を振り入れ、溶け残りがないように軽く混ぜてから30秒ほど温めます。味見をして、足りなければこしょうを少々で調整します。火を止めてからやさしく混ぜ、器に盛り付けて熱いうちにお召し上がりください。加熱しすぎると風味が飛ぶので注意してください。
ポイント：コンソメは煮立てすぎないことで風味を保ち、塩分を抑えた味でも満足感が出ます。