かぼちゃと豚肉のみそ汁

Name: かぼちゃと豚肉のみそ汁
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: かぼちゃ 100g; 豚薄切り肉 120g; だし 200ml; 味噌 小さじ2; ねぎ 少々

381 kcal塩分 1.8 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

かぼちゃと豚肉のみそ汁は、ほっこりした甘みと豚肉のうま味が感じられる汁物で、疲労や夏バテ、スタミナ不足で元気を出したい方に向いています。
豚肉に含まれるビタミンB1は糖代謝を助け、クエン酸と組み合わせることで疲労回復をサポートすると考えられます。
1人分でたんぱく質約26.9gが摂れ、筋肉の修復やエネルギー補給に役立ちやすい点が魅力です。
食物繊維が4.5g含まれており、食後の血糖値の上昇対策や腸内環境を整える助けになります。
毎日続けるなら味噌の量を少し調整して塩分管理し、他の副菜と組み合わせてバランスよく食べると続けやすいです。

材料（1人分）

かぼちゃ: 100g
豚薄切り肉: 120g
だし: 200ml
味噌: 小さじ2
ねぎ: 少々

作り方

大まかな流れかぼちゃを切る→だしで煮る→豚肉を加える→味噌を溶く→盛りつける

1
かぼちゃは種とワタをスプーンで取り除きます。皮は好みで残し、幅約2〜3cm、厚さ約1cmのひと口大に切ります。まな板が滑らないよう布巾で固定し、丸い面があるときは平らにしてから切ると安定します。包丁の先で小さく押して力を入れすぎないように切ってください。
ポイント：厚さをそろえると火の通りが均一になります。
2
鍋にだし200mlとかぼちゃを入れ、火にかけます。最初は中火（鍋底全体に泡が小さく出る程度）にして沸騰したら火を弱めます。ここでの火加減は弱めの中火（とろ火より少し強め）を目安にし、表面に浮いたアクはお玉で取り除きます。竹串がスッと通るまで約8〜10分煮て、煮崩れに注意してください。
ポイント：煮すぎると崩れるので、竹串で柔らかさを確認します。
3
豚薄切り肉120gは箸で軽くほぐしてから、かぼちゃが煮えた鍋に加えます。再び弱めの中火で約2〜3分加熱し、肉の色が完全に変わるまで火を通します。加熱が長すぎると肉が固くなるため、色が白っぽくなったら取り出す感覚で火を止める準備をしてください。
ポイント：薄切り肉は加熱時間が短いので、色が白っぽくなれば火が通っています。
4
火を弱め（弱火または火を止める直前の状態）て味噌小さじ2を小さめの器に入れ、鍋のだしをお玉1〜2杯加えてよく溶きます。味噌を直接鍋に入れるとダマになるので必ず溶いてから戻してください。味噌を加えたら煮立たせないようにし、香りが立ったら火を止めます。
ポイント：味噌は直接鍋に入れず溶いてから戻すとダマになりません。
5
器に盛り付け、刻んだねぎを少々散らして完成です。味を見て薄ければ味噌を少量ずつ足して調整してください。ねぎは食べる直前にのせると辛味と香りが際立ちます。熱いのでやけどに注意して器を持ってください。
ポイント：味の調整は少量ずつ加えるのが失敗を防ぐコツです。