かぼちゃと豚ヒレのグラタン

Name: かぼちゃと豚ヒレのグラタン
Total time: 25 min
Yield: 1人分
Ingredients: かぼちゃ 100g; 豚ヒレ肉 120g; 牛乳 150ml; 小麦粉 大さじ1; ピザ用チーズ 40g

448 kcal塩分 1 g調理 25 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。

管理栄養士のポイント

かぼちゃと豚ヒレのグラタンは、やさしい甘みととろけるチーズの食感が楽しめる一皿で、疲労や夏バテでスタミナがほしい人に向いています。
豚ヒレはビタミンB1が豊富で、糖の代謝を助けるため疲れを感じやすい時に役立ちます。
この一皿でたんぱく質は44.3gと多く、筋肉や体力の回復に必要な栄養をしっかり補給できます。
食物繊維は4.5gあり、食後の血糖値の上昇を穏やかにしたり腸内環境を整える助けになります。
まずは夕食の主菜に週に1〜2回取り入れるなど、続けやすい頻度で食べるのがおすすめです。

材料（1人分）

かぼちゃ: 100g
豚ヒレ肉: 120g
牛乳: 150ml
小麦粉: 大さじ1
ピザ用チーズ: 40g

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→耐熱皿に並べる→ホワイトソース作り→焼く→盛り付け

1
かぼちゃは種とワタをスプーンで取り除きます。皮は好みで一部残してもよいです。縦に切り、厚さ2〜3cm、幅3〜4cmの一口大に切ってください。大きさをそろえると火の通りが均一になります。切ったかぼちゃに水分が多ければキッチンペーパーで軽く拭き取ります。
ポイント：同じ大きさに切ることで、かぼちゃにムラなく火が通りほくほくに仕上がります。
2
豚ヒレは筋や余分な脂があれば包丁で取り除きます。かぼちゃと同じくらいの一口大に切ります。フライパンにサラダ油小さじ1程度を熱し、中火で肉の表面を焼き、全面に軽く焼き色が付くまで計3〜4分ずつ（厚さ約2〜3cmの一口大で目安）焼いてください。中心まで火が通ったかは、肉の中心温度が75°C以上になるか、切って肉汁が透明になることで確認します。焼き上がったら一度取り出し、耐熱皿（直径20cm程度）にかぼちゃと肉が重ならないように並べます。肉に塩を軽く振ると下味が付きます。具材を重ねすぎると蒸れて焼き色がつきにくいので注意してください。
ポイント：一口大に切った豚ヒレは先に中火で両面をしっかり焼き、中心温度75°C以上または肉汁が透明になるまで火を通すことで安全に仕上がります。
3
小鍋に牛乳150mlを入れます。別の小さい器に小麦粉大さじ1を入れて少量の牛乳でよく溶いてから鍋に戻してください。火加減は中火よりやや弱め（弱中火）にし、木べらや泡立て器で絶えず混ぜながら2〜3分、ぽってりととろみが出るまで加熱します。鍋底が焦げないようにこまめに混ぜるのが失敗しないコツです。
ポイント：小麦粉を先に溶いておくとダマになりにくく、弱めの火でじっくりとろみを出すと安心です。
4
耐熱皿の具材に熱いホワイトソースをムラなくかけ、ピザ用チーズ40gを全体に散らします。フライパンや蓋付きの焼き器を使う場合は中火（鍋底の泡が小さく続く程度）で加熱し、蓋をして約8〜12分焼きます。チーズが溶けて表面に薄い焼き色が付けば良い目安です。竹串を刺してかぼちゃがすっと通れば火が通っています。仕上げは火を通した豚ヒレが中心まで熱くなっていることを確認してください。
ポイント：盛り付ける具材は「火を通した豚ヒレ」を使う表現にして、生で扱っているように読めないようにしてください。
5
焼き上がったら耐熱皿は非常に熱くなっていますのでミトンや厚手の布で持ち、5分ほど落ち着かせます。チーズの表面が軽く泡立ち、湯気が収まってから器に盛り付けると扱いやすくなります。温かいうちに召し上がってください。
ポイント：少し休ませることでチーズが落ち着き、切り分けやすく味がなじみます。