さやいんげんと卵のレンジ蒸し

Name: さやいんげんと卵のレンジ蒸し
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: いんげん 80g; 卵 1個; 酒 大さじ1; ポン酢 小さじ2; ねぎ 少々

124 kcal塩分 1.5 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

さやいんげんと卵のレンジ蒸しは、ふんわりした卵と歯ごたえのあるいんげんが合わさる、さっぱりとした主菜で、疲労や夏バテでスタミナが欲しい方に向いています。
卵の良質なたんぱく質が1人分で約7.4gあり、筋肉や体力を支える補給になります。
ビタミンB1やクエン酸（疲労回復を助ける成分）を組み合わせて摂ることで、疲れやすいときの回復を助けやすくなります。
塩分は全体で約1.5gと控えめですが、素材の旨味とポン酢の酸味で満足感が得られる味付けです。
今日からは副菜やごはんと組み合わせて、1回分ずつ作って温め直しながら無理なく続けてください。

材料（1人分）

いんげん: 80g
卵: 1個
酒: 大さじ1
ポン酢: 小さじ2
ねぎ: 少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→器に並べる→レンジで加熱→仕上げ盛り付け

1
いんげん80gは流水で洗い、両端の硬い筋やヘタを指先で折り取ります。長いときは幅3〜4cmに切り揃えてください。切るときはまな板と包丁を使い、指先を包丁の刃から離して押さえます。耐熱皿にいんげんを重ならないよう並べます。
ポイント：いんげんを同じ長さに揃えると火の通りが均一になり、食感が揃います。
2
中央に卵1個をそっと割り入れます。黄身が崩れないように片手で卵を割り、もう一方の手で殻の片方を持ってゆっくり皿に落としてください。卵の上から酒大さじ1を全体にまわしかけます。酒は旨味を引き出すので満遍なくかけてください。
ポイント：卵を中央に置くと熱が均一に入り、白身と黄身の固まり方が整います。
3
皿にラップをピッタリとかけ、ラップ中央に箸先で小さな穴を1つ開けます（蒸気の通り道）。電子レンジ600〜700Wを目安に5分加熱します。加熱後は庫内でそのまま1分蒸らします。黄身の固さが好みでないときは10〜20秒ずつ追加して様子を見てください。
ポイント：ラップに穴を開けると蒸気が逃げて破れにくく、安全に蒸し上がります。
4
ラップを外して器やヘラで全体を軽く混ぜ、卵といんげんを馴染ませてから皿に盛ります。仕上げにポン酢小さじ2をかけ、刻んだねぎを少々散らして完成です。ポン酢は食べる直前にかけると香りが良くなります。
ポイント：ポン酢は後がけにすると酸味と香りが生き、ねぎは最後にのせると食感が良くなります。