さやいんげんと豚肉のサラダ

Name: さやいんげんと豚肉のサラダ
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: いんげん 80g; 豚薄切り肉 120g; オリーブ油 小さじ2; 酢 小さじ2; 塩 少々

390 kcal塩分 0.5 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

さやいんげんと豚肉のサラダは、さっぱりした酢味で食感の良い副菜で、疲労や夏バテ、スタミナ不足の方に向いています。
豚肉に含まれるビタミンB1が疲労回復に働き、たんぱく質と一緒に摂ることでエネルギー代謝を助けます。
この一品はたんぱく質が約24.6g摂れ、筋肉や疲労回復に必要なたんぱく質量をしっかり補えます。
塩分は0.5gの減塩仕立てでも素材の旨味で満足できる味にしてあり、塩を控えたい方にも続けやすいです。
今日からは豚肉と野菜を別に保存し、食べる直前に合わせると食感が良く続けやすいです。

材料（1人分）

いんげん: 80g
豚薄切り肉: 120g
オリーブ油: 小さじ2
酢: 小さじ2
塩: 少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→豚肉を加熱→合わせる→冷やして仕上げ

1
いんげん（80g）は両端を包丁かキッチンバサミで切り落とし、長さを半分にして幅が3〜4cm程度にします（大きさの目安です）。切ったらざるに入れて流水でさっと洗い、ペーパータオルで押すようにして水気を取ります。水気が多いとドレッシングが薄まるので、表面の水分はしっかり拭いてください。
ポイント：いんげんは同じ長さに揃えると食べやすく見た目もきれいです。
2
フライパンにオリーブ油小さじ2を入れ、コンロを中火（弱すぎず強すぎないやや強めの火）で温めます。油がなじんだら豚薄切り肉120gを一枚ずつほぐしながら入れ、約2〜3分で肉の色が変わり中心にピンクがなくなるまで炒めます。焼きすぎると固くなるので、色が変わったら火を止め、そのまま余熱で約1分落ち着かせます。
ポイント：豚肉は中心まで火を通しつつ、短時間で仕上げると柔らかさが保てます。
3
器に切ったいんげんを並べ、焼いた豚肉を上にのせます。小さめのボウルで酢小さじ2と塩少々を混ぜ、味見をしながら少しずつ全体に回しかけます。塩は一度に全部入れず加減すると塩辛くなりにくいです。全体を大きく崩さないように箸で軽く混ぜ合わせます。
ポイント：ドレッシングは少量ずつ加えて味を調整すると失敗が少ないです。
4
混ぜ合わせたら器ごと冷蔵庫で5〜10分冷やして味をなじませます（長時間冷やすと風味が落ちるので注意）。食べる直前に再び軽く混ぜてから盛り付けると見た目が整い、酢の風味がまろやかになります。
ポイント：短時間冷やすことで酢の角が取れて全体の味がまとまりやすくなります。