さやいんげんと豚ヒレのみそ汁

Name: さやいんげんと豚ヒレのみそ汁
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: いんげん 80g; 豚ヒレ肉 120g; だし 200ml; 味噌 小さじ2; ねぎ 少々

169 kcal塩分 1.8 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

さやいんげんと豚ヒレのみそ汁は、だしのやさしい風味と柔らかな豚肉の食感が楽しめる汁物で、疲労や夏バテ、スタミナ不足を感じる人に向いています。
豚ヒレはたんぱく質が豊富で、この一杯でたんぱく質が約30.2g摂れるため、疲れた体の回復や筋肉の補修に役立てやすいです。
いんげんやだしに含まれるビタミンB1やクエン酸はエネルギー代謝を助けるため、豚肉と一緒に食べることで疲労回復の効果を補強します。
続けやすくするには味噌の量で塩分（1.8gを目安）を調整し、朝や昼の一品にして毎日の食事に取り入れてください。

材料（1人分）

いんげん: 80g
豚ヒレ肉: 120g
だし: 200ml
味噌: 小さじ2
ねぎ: 少々

作り方

大まかな流れ下準備→いんげんを切る→だしで煮る→豚ヒレを加熱→味噌を溶す

1
いんげん80gは両端のヘタをハサミか包丁で切り落とし、長さを2〜3等分（約3〜4cm）に切ります。豚ヒレ120gは筋があれば包丁の先で取り、幅約1cmの薄切りにします（薄いと火が通りやすい）。ねぎは小口切りにします。包丁やまな板は安定して置いて作業してください。
ポイント：具材を揃えて切ることで火の通りが均一になり、短時間で仕上がります。
2
鍋にだし200mlを入れて火にかけます。中火（鍋底に小さな泡が出て全体がゆっくり動く程度）で温め、沸騰したらいんげんを加えます。再びひと煮立ち（泡が強くぶくぶくする状態）したら火をやや弱め、やや静かな沸騰にして3〜4分煮ます。色が鮮やかな緑になり、竹串がすっと通るくらいが目安です。
ポイント：いんげんは短時間で色と食感が変わるので、火加減を落として煮ると鮮やかさとやわらかさが保てます。
3
いんげんが煮えたら火をやや弱め、豚ヒレの薄切りを鍋の表面に広げるように入れます。火を中火に戻して、薄切りなら約1〜2分（肉の中心が白っぽくなるまで）、厚めなら2〜3分煮てください。箸で触って肉のかたさがなくなれば火が通っています。煮すぎると硬くなるので時間を守りましょう。
ポイント：豚肉は短時間で火が通るため、加熱しすぎを防ぐことが柔らかさを保つコツです。
4
火を弱めるか鍋を火から少し外して鍋の温度を下げ、味噌小さじ2をおたまに取りだしだしで溶いてから鍋に戻します（味噌がだまにならないように）。味噌は沸騰させると香りが飛ぶので、溶した後は強火にしないでください。味を見て薄ければ味噌を少し足してください。
ポイント：味噌は高温で風味が飛びやすいため、火を弱めてから溶くと香りを保てます。
5
器に汁と具をよそい、最後に小口切りのねぎを散らして完成です。熱いうちにお召し上がりください。味が濃ければだしを足し、薄ければ味噌で調整します。盛り付け前に味を必ず確認してください。
ポイント：仕上げにねぎをのせると香りが立ち、食欲を促します。