さやいんげんと鶏むね肉のグラタン

Name: さやいんげんと鶏むね肉のグラタン
Total time: 25 min
Yield: 1人分
Ingredients: いんげん 80g; 鶏むね肉 150g; 牛乳 150ml; 小麦粉 大さじ1; ピザ用チーズ 40g

441 kcal塩分 1 g調理 25 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

さやいんげんと鶏むね肉のグラタンは、やわらかい鶏肉ととろけるチーズの優しい味わいで、疲労や夏バテでスタミナが落ちたときにおすすめの一品です。
鶏むね肉でたんぱく質を52.4g摂れるので、筋肉や体力の回復を助けます。
いんげんや乳製品に含まれるカルシウムは463mgなので骨の健康を支え、チーズや牛乳の酸味と合わせて疲労回復を促す栄養バランスになります。
イミダゾールペプチド（疲労感に関わる成分）も含まれるため、疲れが気になる時の食事に向いています。
毎日続けやすいように、作り置きする場合はソースをかける前まで作っておき、食べる直前に焼くと風味が保てます。

材料（1人分）

いんげん: 80g
鶏むね肉: 150g
牛乳: 150ml
小麦粉: 大さじ1
ピザ用チーズ: 40g

作り方

大まかな流れ下準備→並べる→ソースをかける→チーズをのせ焼く→仕上げ

1
鶏むね肉は皮と見える余分な脂を包丁で切り取ります。繊維を断つように斜めに切り、1cm厚を目安にします（繊維に対して斜めに切ると歯切れがよくなります）。いんげんは両端のヘタを指で折って落とし、長ければ半分に切ってそろえます。
ポイント：鶏肉を斜めに薄く切ると加熱後にやわらかく食べやすくなります。
2
耐熱皿にいんげんと切った鶏むね肉を重ならないように並べます。鶏肉は皮側を上にして平らに置き、いんげんは肉の間に置くと火が通りやすくなります。オーブンやトースターを使う場合は皿を中央に置くと焼きムラが少なくなります。
ポイント：材料を平らに並べると均一に火が入って中までしっかり加熱できます。
3
耐熱ボウルに小麦粉大さじ1を入れ、牛乳150mlを少しずつ加えて泡立て器でダマがなくなるまで混ぜます。ふんわりラップをして電子レンジ600Wで約1分30秒温め、取り出してよく混ぜ、とろみが足りなければ30秒ずつ追加します。熱いので吹きこぼれややけどに注意し、できたソースをスプーンで鶏肉といんげんの上に均等にかけてください。
ポイント：ソースを温めてからかけると焼き上がりが滑らかになりムラを防げます。
4
全体にピザ用チーズを40gまんべんなくのせます。オーブンなら200℃で、トースターやグリル機能なら中火相当で焼き色がつくまで8〜12分が目安です。表面のチーズが泡立ち薄く茶色くなったら取り出し、焼き過ぎると固くなるので注意します。
ポイント：チーズにしっかり焼き色をつけると香ばしく風味が増します。
5
焼き上がったら皿を取り出してやけどに注意しながら2〜3分おいて落ち着かせます。味を見て塩やこしょうで少量ずつ整えてください。すぐ食べると中が非常に熱いので、少し冷ましてから盛り付けると食べやすくなります。
ポイント：少し冷ますことで内部の熱が落ち着き、味がなじみます。