ししとうと梅干しの和え物

Name: ししとうと梅干しの和え物
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: ししとう 8本; 梅干し 2個; 醤油 小さじ1/2; すりごま 小さじ1; かつお節 1g

71 kcal塩分 2.4 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。

管理栄養士のポイント

ししとうと梅干しの和え物は、梅のさっぱりした酸味とししとうのシャキッとした食感が楽しめる副菜で、疲労や夏バテ、スタミナ不足が気になる方に向いています。
ビタミンB1とクエン酸（クエン酸は梅に含まれる酸味成分）が疲労感の回復を助けるため、疲れやすいときの副菜に適しています。
食物繊維が3.7g含まれており、食後の血糖値の急上昇対策や腸の調子を整える働きが期待できる点が栄養のポイントです。
塩分は1人分で2.4gとやや多めです。梅干しの塩けを活かした味つけなので、ほかのおかずは薄味にするなど、1日の中で調整してください。

材料（1人分）

ししとう: 8本
梅干し: 2個
醤油: 小さじ1/2
すりごま: 小さじ1
かつお節: 1g

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→梅の準備→合わせだれ→和える→仕上げ

1
ししとう8本は軸のかたい部分だけ包丁で切り落とします。種が気になる方は縦に浅く切って（包丁で縦に切り目を入れる）ヘタ側から軽く種を押し出してください。食べやすくするために斜めに半分〜3等分（長さ約2〜3cm）に切るとよいです。まな板は滑らないよう布巾を敷き、包丁は刃元から引くように切ると安定します。
ポイント：種を取り除くと苦味が出にくく食べやすくなるため、気になる方は切って処理してください。
2
梅干し2個は種を包丁で割らないように取り出し、果肉だけを箸の先や包丁の背で細かくほぐしてペースト状にします。種をつぶすと苦味や雑味が出るので注意してください。酸味が強ければ果肉をやや粗めに残すと食べやすくなります。
ポイント：種を取り除いて果肉をほぐすと全体に味が均一になり食感もよくなります。
3
ほぐした梅の果肉に醤油小さじ1/2とすりごま小さじ1を加え、箸や小さなスプーンでよく混ぜて合わせだれを作ります。醤油は少量なので最初にしっかり混ぜて梅と馴染ませるとムラができにくいです。味見をして酸味や塩気が強ければ調整してください。
ポイント：先に調味料をよく混ぜておくと、あとでししとうに均一に味がつきます。
4
切ったししとうをボウルに入れ、合わせた梅だれを加えます。菜箸やスプーンで下から持ち上げるようにやさしく混ぜ、ししとうの形が崩れないように注意してください。混ぜすぎると水分が出やすくなるので、全体がなじんだらすぐに混ぜるのをやめます。
ポイント：力を入れすぎるとししとうから水分が出て味が薄くなるため、優しく混ぜることが大切です。
5
仕上げにかつお節1gを全体にふりかけ、軽く混ぜて器に盛ります。かつお節は和えた直後にのせると香りが立ちますので、食べる直前に加えると水っぽくならずに風味よく仕上がります。
ポイント：かつお節は盛り付け直前に加えることで香りが良くなり、見た目もきれいになります。