ししとうと卵の炒め物

Name: ししとうと卵の炒め物
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: ししとう 8本; 卵 1個; 醤油 小さじ1; ごま油 小さじ1; にんにく 少々

126 kcal塩分 1.1 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

ししとうと卵の炒め物は、にんにくと醤油の香りでご飯に合うやさしい味わいの一品で、疲労感や夏バテ、スタミナ不足を感じる人に向いています。
ビタミンB1とクエン酸（レモンなどに含まれる酸）はエネルギー代謝を助けるため、疲れを感じやすい時に役立ちます。
良質なたんぱく質（卵）とビタミン・ミネラルを一緒に摂ると、体の回復に必要な栄養がそろいやすくなります。
食物繊維が3.7gあり、食後の血糖値の急上昇対策や腸内環境のサポートにもつながります。
塩分は1.1gと控えめなので、日常的に続けやすく、味見をして少しずつ醤油で調整する習慣をつけると無理なく続けられます。

材料（1人分）

ししとう: 8本
卵: 1個
醤油: 小さじ1
ごま油: 小さじ1
にんにく: 少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→にんにくを香り出す→卵を半熟にする→ししとうと合わせる→盛り付け・味見

1
ししとう8本は流水で洗い、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ります。ヘタは切らずに竹串や包丁先で小さく穴を開けてください（加熱で破裂しにくくなります）。卵1個は小さめのボウルに割り入れ、菜箸で白身の筋が切れるまで軽くほぐします。見た目は全体が均一な黄色になる程度が目安です。
ポイント：ししとうに穴を開けると加熱時の破裂を防げ、卵を均一にほぐすと仕上がりがふんわりします。
2
フライパンを中火（弱火と強火の中くらいの火力）で温め、ごま油小さじ1を入れます。にんにく少々はみじん切りかチューブ少量にして加え、香りが立つまで約10〜20秒加熱します。にんにくは短時間で色づくので、白っぽく色が変わる前に次の工程へ移ってください。焦げると苦くなるのが失敗の原因です。
ポイント：にんにくは香りが出たらすぐに次の材料に移すことで焦げを防げ、苦味が出にくくなります。
3
温まったフライパンにほぐした卵を流し入れ、菜箸やへらで大きくゆっくり混ぜながら約30〜40秒、中火のまま半熟気味に炒めます。表面に少しとろみが出て艶が残る状態が目安です。完全に固めるとあとで硬くなるので、半熟で次の工程に進んでください。
ポイント：卵は半熟で合わせると仕上がりがふんわりやわらかくなります。
4
卵が半熟の状態でししとうを加え、中火のままへらでざっくり混ぜながら1〜2分炒めます。ししとうの皮に薄く焼き色がつき、しんなりしてきたら醤油小さじ1をフライパンの縁から回し入れて風味をなじませます。焼き色が濃くなりすぎると苦くなるので、色づき具合を見ながら短めに加熱してください。
ポイント：中火で短時間炒めることでししとうはシャキッとした食感を保てます。
5
全体に味がなじんだら火を止め、味見をして足りなければ醤油を少量足して調整します。器に盛り付けて熱いうちにいただきます。冷めると香りや食感が変わるので、食べる直前に味を確認すると失敗が少ないです。
ポイント：最後に味見をして微調整すると塩分控えめでも満足感のある味になります。

補足（保存・代用・味の調整）

保存は冷蔵で密閉容器に入れ、当日中または翌日までに食べてください。卵料理は長時間の保存を避けます。
作り置きする場合は冷ますと卵が固くなるので、温め直すときは弱火で短時間加熱するとふんわり戻ります。
にんにくはチューブでも代用できますが、香りが弱いと感じたら最後に少量足すと風味が立ちます。入れすぎると辛味や苦味が出るので注意してください。
醤油は減らしたい場合は味見をしながら少量ずつ足してください。素材の旨味を生かすと塩分を抑えて満足感が得られます。
このメニューは卵のたんぱく質とビタミンB1、クエン酸を組み合わせることで疲労感や夏バテのサポートになりやすい食事です。ただし症状が強い場合は医師に相談してください。

※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。工程の写真はイメージです。