ししとうと豚肉のごま和え

Name: ししとうと豚肉のごま和え
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: ししとう 8本; 豚薄切り肉 120g; 白すりごま 大さじ1; 砂糖 小さじ1; 醤油 小さじ1/2

378 kcal塩分 1 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

ししとうと豚肉のごま和えは、香ばしいごまの風味とやさしい甘辛さが楽しめる副菜で、疲労や夏バテ、スタミナ不足の方に向いています。
豚肉に多いビタミンB1が糖質の代謝を助け、疲れやすさの改善に役立つことが期待できます（原材料情報に基づく）。
ししとうのクエン酸は疲労回復をサポートするとされ、ビタミンとたんぱく質を一緒に摂ることで効率よく栄養補給できます。
1品でたんぱく質26.2gが摂れ、食物繊維3.7gも含むため、満足感が得られて食後の血糖値対策や腸活にもつながります。
毎日続けるなら、作り置きは調味料を別にしておき、食べる直前に和えると香りと食感が長持ちします。

材料（1人分）

ししとう: 8本
豚薄切り肉: 120g
白すりごま: 大さじ1
砂糖: 小さじ1
醤油: 小さじ1/2

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→茹でる→ごま和えにする→盛り付け

1
ししとうは軸の硬い部分をハサミか包丁で少し切り落とし、汚れを水でさっと流します。切る大きさはそのままでもよいですが、食べやすくするため縦半分に切る場合は後で切る工程を参照してください。豚薄切り肉は重なりを広げておき、固まりがあると火が通りにくいので一枚ずつ軽く開いておきます。
ポイント：ししとうの軸を切ると調理中に破裂しにくくなり、豚肉は広げておくと均一に火が通ります。
2
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩ひとつまみ（分量外）を加えると色が鮮やかになります。沸騰した湯にししとうと豚肉を一緒に入れます。豚肉は薄切りなので1〜2分で色が変わり、指で触れて縮まれば火が通っています。ししとうは1〜2分で鮮やかな緑になり、表面に張りが出たらザルに上げてそのまま冷まします（氷水は不要です）。
ポイント：短時間で茹でることで豚肉は柔らかく、ししとうは色と食感を保てます。
3
粗熱が取れたらししとうを縦半分か斜めに切って食べやすくします（包丁の先で切り口を確認してください）。ボウルに白すりごま大さじ1、砂糖小さじ1、醤油小さじ1/2を入れてよく混ぜてから、切ったししとうと茹でた豚肉を加えて和えます。調味料と具材は食べる直前に和えると水っぽくなりにくいです。
ポイント：先にごま等を混ぜておくと、和え衣が均一に絡みやすくなります。
4
味を見て必要なら醤油少々や砂糖で調整します。器に盛り付けて温かいうちに召し上がってください。冷めるとごまの香りが少し弱くなるので、作り立てで食べるか、作り置きする場合は調味料を別にしておくと風味が保てます。
ポイント：少量ずつ味を足すと塩分や甘さが強くなりすぎるのを防げます。