ししとうと豚ヒレのサラダ

Name: ししとうと豚ヒレのサラダ
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: ししとう 8本; 豚ヒレ肉 120g; オリーブ油 小さじ2; 酢 小さじ2; 塩 少々

225 kcal塩分 0.5 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

ししとうと豚ヒレのサラダは、さっぱりした酸味と歯ごたえが楽しめる一品で、疲労や夏バテ、スタミナ不足を感じる方に向いています。
豚ヒレのたんぱく質は1人分で26.5gあり、筋肉の修復やエネルギー回復に役立ちます。
ししとうの食物繊維は3.7gで、食後の血糖値の急上昇対策や腸の調子を整える助けになります。
全体の塩分は0.5gと控えめで、脂質も少ないため、さっぱりと続けやすい献立です。
作り置きする場合はドレッシングを別にして、食べる直前に和えると風味と食感を保てます。

材料（1人分）

ししとう: 8本
豚ヒレ肉: 120g
オリーブ油: 小さじ2
酢: 小さじ2
塩: 少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→ドレッシング作り→合わせる→盛り付け→すぐ提供

1
ししとう8本はへたを切り落とします。縦半分に切るか、大きければ斜め薄切りにします（縦半分＝半分に割る、薄切り＝厚みを薄くする）。切る幅は1〜1.5cmを目安にすると食べやすく噛み切りやすくなります。種は気にならなければそのままで構いません。包丁を寝かせすぎないようにし、手は猫の手（指を丸める）で押さえると安全です。
ポイント：切りやすい大きさに揃えると火の通りや食感がそろい、食べやすくなります。
2
豚ヒレ肉120gはこのレシピではあらかじめ火を通したもの（市販のローストや前日に加熱したもの）を用意します。食べやすく1cm幅に斜めに切る（そぎ切り：包丁を寝かせて薄く切る）と、ししとうとよく混ざります。もし生の豚ヒレを使う場合は別に中まで火が通るように加熱し、中心が白っぽくなり温度が下がってから合わせてください。
ポイント：加熱済みの肉を使うと短時間で味が馴染み、食中毒のリスクを避けられます。
3
小さな器にオリーブ油小さじ2、酢小さじ2、塩少々を入れます。フォークや箸で塩が完全に溶け、油と酢が混ざって少しとろっとするまでよく混ぜます（乳化：油と水が馴染むこと）。酸味が強ければ油を少し足して味を調整してください。混ぜるときは器の底をこするようにして、塩が溶けているか確認します。
ポイント：塩を先に溶かしてから混ぜると味ムラができにくくなります。
4
大きめのボウルに切ったししとうと豚ヒレを入れ、作ったドレッシングを上からまわしかけます。菜箸かスプーンで底からすくい上げるようにして軽く混ぜ、全体に薄くドレッシングが行き渡れば良いです。強くかき混ぜると具が潰れるので、ふんわりと混ぜることを意識してください。混ぜ終わりの目安は全体が均一な色になることです。
ポイント：優しく混ぜると具の食感が保たれ、見た目もきれいになります。
5
冷たくした器に盛り付けます。作りたてが最も風味が良いので、ドレッシングが馴染みすぎないうちにすぐ提供してください。残す場合はラップをして冷蔵庫で保存し、できるだけ1日以内に食べるのがおすすめです。時間が経つとししとうから水分が出て食感と風味が落ちます。
ポイント：食べる直前に和えると、ししとうのシャキッとした食感が楽しめます。