ししとうとささみのスープ

Name: ししとうとささみのスープ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: ししとう 8本; 鶏ささみ 2本; コンソメ 小さじ1/2; 水 250ml; こしょう 少々

161 kcal塩分 1.2 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

ししとうとささみのスープは、さっぱりした味わいで温かく食べやすい汁物です。疲労や夏バテ、スタミナ不足が気になる人に向いています。
鶏ささみでたんぱく質をしっかり補給でき、1人分でたんぱく質24.5gが摂れる高たんぱくメニューです。
脂質が低く（脂質1.2g）、ビタミンB1やクエン酸と合わせて疲労回復をサポートしやすい組み合わせになります。
食物繊維3.7gは食後の血糖値対策や腸の働きを助けるので、さっぱりした汁物で無理なく継続しやすいです。
今日からは朝食や軽めの夕食に取り入れ、汁ごと食べてたんぱく質と野菜を一緒に続けると取り入れやすいです。

材料（1人分）

ししとう: 8本
鶏ささみ: 2本
コンソメ: 小さじ1/2
水: 250ml
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ下準備→煮る→味付け→仕上げ→盛り付け

1
鶏ささみの筋を取り除きます。包丁の先で筋をつまんで包丁の刃先を滑らせるように引くと取れます。次にまな板にささみを置き、斜めに1〜2mm幅で薄く切ります（そぎ切り：包丁を寝かせて薄く引く切り方）。厚みをそろえると火の通りが均一になります。
ポイント：ささみを薄く切ると短時間で均一に火が通り、ふんわり仕上がります。
2
ししとうはヘタの固い部分を切り落とし、半分に切って種を軽く取り除きます。鍋に水250mlを入れて中火（鍋底全体に泡が見え始める火力）にかけ、沸騰したらししとうとささみを入れます。再び沸騰したら火をやや弱め（弱めの中火：泡が静かになる程度）にして2〜3分煮ます。
ポイント：沸騰してから弱めの火で短時間煮ると、ささみが固くならずに火が通ります。
3
具に火が通ってきたらコンソメ小さじ1/2を加えます。小さな器にコンソメを取り、スプーンで少量のスープを混ぜて溶かしてから鍋に戻すとダマになりません。味見は必ず汁を少し冷ましてから行い、熱すぎると味が分かりにくくなります。
ポイント：コンソメを一度溶かしてから加えると味のムラやダマを防げます。
4
味を見てからこしょう少々で整えます。塩は材料表にないため使う場合はごく少量ずつ加えて調整してください。こしょうは最後に振ると香りが立ちます。味を足すときは少量ずつ加えて味の変化を確かめながら調整してください。
ポイント：少しずつ味を足すと加えすぎを防げ、好みの味にしやすくなります。
5
火を止めて器に盛り付けます。熱いうちに器に注ぐと鶏肉がふんわり見え、ししとうの色も鮮やかに残ります。食べる直前にもう一度こしょうをふると香りが良くなります。熱すぎると火傷するので少し冷ましてから食べてください。
ポイント：熱いうちに盛ると見た目と香りが良くなり、食べやすくなります。