ししとうとあさりのマリネ

Name: ししとうとあさりのマリネ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: ししとう 8本; あさり 100g; 酢 大さじ2; オリーブ油 大さじ1; 塩こしょう 少々

153 kcal塩分 2.5 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。

管理栄養士のポイント

ししとうとあさりのマリネは、さっぱりした酸味と素材の旨味が楽しめる副菜で、疲労感や夏バテ、スタミナ不足を感じる方に向いています。
ししとうに含まれるビタミンB1と酢のクエン酸（果酸）は、エネルギー代謝を助けるので疲労回復に役立ちます。
あさりに含まれる鉄は疲労回復の一助となり、食物繊維3.7gは食後の血糖値対策や腸内環境の改善に寄与します。
塩分は1人分で2.5gとやや多めです。あさりの塩けを活かした味つけなので、ほかのおかずは薄味にするなど、1日の中で調整してください。

材料（1人分）

ししとう: 8本
あさり: 100g
酢: 大さじ2
オリーブ油: 大さじ1
塩こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ砂抜きと洗浄→ししとうを切る→あさりを加える→マリネ液に漬ける→混ぜて味を調整

1
あさりはボウルに入れ、塩水（目安：水500mlに塩小さじ1）を注いで30分ほど置いて砂抜きします。砂が底に沈むのを確認し、取り出したら流水で殻をこすりながら汚れを落とします。貝殻にひび割れや異臭があるものは使わないでください。
ポイント：砂抜きをすることで口当たりの悪い砂を取り除き、安全に食べられるようにします。
2
ししとうはヘタを包丁で切り落とし、縦または横に薄切り（厚さ3〜4mm）にします。種が気になるときは中心を軽く開いて取り除きます。切るときはまな板を安定させ、指を丸めて包丁を使うと安全です。
ポイント：薄切りにすることで味が染みやすく、食べやすく仕上がります。
3
フライパンにあさりを並べて蓋をし、弱めの中火（中火：鍋底に触れるとじんわり熱を感じる火加減）で加熱します。殻が開いたらすぐ火を止め、開かなかったものは取り除いてください。加熱し過ぎると身が固くなるので注意します。
ポイント：短時間で加熱して殻を開かせることで、身がふっくらした食感になります。
4
ボウルに酢大さじ2とオリーブ油大さじ1、塩こしょう少々を入れてよく混ぜ、熱が少し落ち着いたあさりと切ったししとうを加えます。熱いうちに入れると味が早く染みますが、触って熱くない温度にしてから混ぜてください。
ポイント：熱が残るうちに漬けると調味液が早く浸透して味が馴染みます。
5
全体をやさしく混ぜて味を確認します。酸味が強ければオリーブ油を少量足し、塩気が足りなければ塩こしょうで少しずつ調整します。混ぜすぎると身が崩れるので、そっとあえるように仕上げて器に盛り付けます。
ポイント：やさしく混ぜることであさりの身が崩れず、見た目と食感が良くなります。