ししとうと卵の炊き込みご飯

Name: ししとうと卵の炊き込みご飯
Total time: 50 min
Yield: 1人分
Ingredients: ししとう 8本; 卵 1個; 米 2合; 醤油 大さじ1; 酒 大さじ1

283 kcal塩分 0.8 g調理 50 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

このレシピは米2合で炊くため、炊き上がりは約4人分です。下の栄養値は1人分（茶碗1杯ぶん）の値です。
ししとうと卵の炊き込みご飯は、卵のまろやかさとししとうの香ばしさが楽しめる主食で、疲労や夏バテ、スタミナ不足の方に向いています。
ビタミンB1とクエン酸（疲労回復を助ける成分）を組み合わせることで、エネルギー代謝を支え疲れた体に働きかけます。
良質なたんぱく質が卵で補え、たんぱく質量は1人分で6.6gあり、筋肉や体力の維持に役立ちます。
食物繊維は0.7g含まれており、食後の血糖値の上がり方を穏やかにしたり腸の調子を整えたりする助けになります。
続けるなら、塩分は0.8g程度なので醤油を控えめにして定期的に作ると日常の疲労ケアに取り入れやすくなります。

材料（1人分）

ししとう: 8本
卵: 1個
米: 2合
醤油: 大さじ1
酒: 大さじ1

作り方

大まかな流れ米を研ぎ浸水→ししとうを洗う→卵を中央に→調味料を加える→炊いて蒸らす

1
米2合をボウルに入れ、表面の濁りがなくなるまで手早く研ぎます。研ぐとは米を手でこすり合わせて汚れを落とすことで、研ぎ汁が透明になる目安です。澄んできたらザルに上げ、分量通りの水に30分ほど浸しておくと芯まで水が入り炊き上がりがふっくらします。
ポイント：研いで浸水することで水分が均一に入り、ふっくらした炊き上がりになります。
2
ししとう8本は流水で洗い、表面の汚れやへたを軽く取り除きます。へたの固い部分は指で押して取り外すか、包丁で小さく切り落とします。大きさはそのままで構いません。洗った後はキッチンペーパーで水気を軽く押さえておくと、炊飯中に余分な水分が出にくくなります。
ポイント：丸ごと使うことで食感と風味が残り、扱いも簡単です。
3
浸水させた米を炊飯器の内釜に移し、通常の水加減よりやや少なめ（目安は内釜の米の線より少し下）に合わせます。中央に手の平で軽くくぼみ（へこみ）を作り、卵1個を小さな器に割り入れてからそっと注ぎ入れます。周りにししとうを均等に並べると火の通りが均一になります。
ポイント：卵を器で割ると殻が混ざらず位置の調整がしやすくなります。
4
醤油大さじ1と酒大さじ1を炊飯器の縁から静かに注ぎ、内釜の縁に沿わせて米全体に広がるようにします。ここで混ぜずにそのままにして、炊飯器の通常の炊飯モードで炊き始めてください。混ぜると卵が崩れやすく、ふんわり仕上がらないので注意します。
ポイント：調味料を混ぜないことで卵がふんわり残り、仕上がりがきれいになります。
5
炊飯器が炊き上がったら蓋を閉めたまま10分ほど蒸らします（蒸らすとは余熱で火を通す工程です）。蒸らし後、蓋を開けてしゃもじで底からすくうように優しく持ち上げ、卵を潰し過ぎないように全体をふんわり混ぜて器に盛り付けます。好みで少し冷ましてから食べると味が馴染みます。
ポイント：蒸らしで余熱を通すことで卵がちょうどよく固まり、ふんわりします。