ヤングコーンと豚レバーの和え物

Name: ヤングコーンと豚レバーの和え物
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: ヤングコーン 50g; 豚レバー 80g; 醤油 小さじ1/2; すりごま 小さじ1; かつお節 1g

155 kcal塩分 1 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。

管理栄養士のポイント

ヤングコーンと豚レバーを和えた、香ばしく歯ごたえのある副菜で、疲労や夏バテでスタミナ不足を感じる方に向いています。
豚レバーはたんぱく質が豊富で、1人分で約19.3g摂れるため筋肉やエネルギー補給に役立ちます。
塩分は1gの減塩仕立てでも、かつお節やすりごまの旨味で満足感が得られる点が特徴です。
日々の食事で副菜として取り入れ、量や調味は少しずつ調整しながら続けることが続けやすいコツです。

材料（1人分）

ヤングコーン: 50g
豚レバー: 80g
醤油: 小さじ1/2
すりごま: 小さじ1
かつお節: 1g

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→レバー確認→調味する→和える

1
ヤングコーン（50g）は縦半分、または太ければ斜めの薄切りにして一口で噛み切れる幅にします（目安は幅5〜8mm）。缶詰や瓶詰めの場合は缶汁を捨て、ざるにあけて軽く振って水気を切り、キッチンペーパーで押さえて余分な汁を取ると味がぼやけません。切るときは手を切らないように安定させ、滑らないまな板で作業してください。
ポイント：ヤングコーンの水気をしっかり切ると調味料が薄まらず、歯ごたえと旨味が活きます。
2
豚レバー（80g）はここでは既に加熱済み・下処理済みのものを使う前提です。加熱済みなら繊維に沿って薄切りにし、血合いや色の濃い部分があれば端を切り落とします。生のものを使う場合は必ず中心まで十分に加熱してから使ってください（生は扱いません）。扱うときはまな板や包丁を洗い、手指の衛生に注意してください。
ポイント：臭みや血合いを取り除くと食べやすくなり、見た目もよくなります。
3
小さめのボウルに醤油小さじ1/2、すりごま小さじ1、かつお節1gを入れて軽く混ぜます。すりごまは香りが飛びやすいので和える直前に合わせると香ばしさが残ります。味見をして醤油が強ければごく少量の水で調整してください。ただし水を入れすぎると塩分が薄まり味がぼやけるので、少量ずつ加えて確認します。
ポイント：調味料は直前に合わせることで香りが立ち、水っぽくなるのを防げます。
4
切ったヤングコーンとレバーを同じボウルに入れ、作った調味料を加えて全体をやさしく混ぜます。箸やゴムベラで底から持ち上げるように2〜3回混ぜ、レバーが崩れないように注意してください。味が足りないと感じたら醤油をごく少量ずつ足し、最後にかつお節を上から少し振ると香りが増します。
ポイント：混ぜすぎるとレバーが崩れるため、持ち上げるように短時間で和えることが大切です。