ヤングコーンと卵のさっと煮

Name: ヤングコーンと卵のさっと煮
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: ヤングコーン 50g; 卵 1個; だし 200ml; 醤油 小さじ1; みりん 小さじ1

120 kcal塩分 1.3 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

ヤングコーンの甘みと卵のふんわり食感が楽しめる、さっと煮の主菜です。疲労や夏バテ、スタミナ不足を感じる方に向いています。
ビタミンB1とクエン酸（疲労回復を助ける栄養素）を組み合わせることで、疲れたときの回復をサポートします。
良質なたんぱく質が卵に含まれ、1人分でたんぱく質7.2gを摂れるため、エネルギー補給に役立ちます。
塩分は控えめで塩分1.3gの減塩仕立てですが、ヤングコーンの旨味で満足感が得られる味わいです。
まずは夕食の一品に取り入れて、週に数回作ることでたんぱく質とビタミンを続けて摂る工夫をしてください。

材料（1人分）

ヤングコーン: 50g
卵: 1個
だし: 200ml
醤油: 小さじ1
みりん: 小さじ1

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→ヤングコーンを煮る→卵を加えて火を通す→味を整えて盛り付け

1
卵は殻を割り、ボウルに入れて箸で軽くほぐします。ほぐし方は、箸で大きくかき混ぜて直径約1cmの小さな塊（そぼろ状）になるようにします。大きすぎると火が通りにくく、小さすぎると汁に溶けやすいので見た目を確認しながら整えてください。
ポイント：卵を均一な大きさにすることで、短時間の加熱でもムラなく仕上がります。
2
鍋にだし200mlを入れて火にかけ、沸いてきたら火を弱めます（中火は鍋底全体に小さな泡が立つ強さ、弱火は鍋全体が静かに揺れる程度）。ヤングコーン50gを加え、落とし蓋（小さめのふたやアルミホイルで代用可）をして約3分煮ます。煮汁がほとんど減らないうちに次へ進んでください。
ポイント：落とし蓋で煮汁を均一に当てると、少ない汁でも味が染みやすくなります。
3
鍋に醤油小さじ1とみりん小さじ1を回し入れ、火加減を弱めて煮汁が軽く揺れる状態で30秒〜1分ほど馴染ませます（強火にすると煮汁が飛びやすいので注意）。香りが立ってきたら次の工程へ移ってください。
ポイント：調味料は一度に入れて短時間で風味を整えると素材の甘みが生きます。
4
ほぐした卵を鍋に回し入れ、菜箸で大きく1〜2回ゆっくり混ぜてからふたをし、約30〜40秒待ちます。ふたを開けて卵の表面が半熟〜ややしっかりした状態になっていれば火を止めます。加熱しすぎると固くなるので、余熱で固まることを考えて少し柔らかめで止めてください。
ポイント：卵は余熱で火が通るため、やや柔らかめに止めるとふんわり仕上がります。
5
最後に味見をして、足りなければ醤油を数滴ずつ加えて調整します。器に盛り、煮汁を少量かけて完成です。冷めると味が落ち着くので、熱いうちに盛り付けてください。
ポイント：減塩仕立てなので、最後に少しずつ調味して味を整えると失敗しにくいです。