ヤングコーンと鮭の炒め物

Name: ヤングコーンと鮭の炒め物
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: ヤングコーン 50g; 生鮭 1切れ; 醤油 小さじ1; ごま油 小さじ1; にんにく 少々

185 kcal塩分 0.8 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

ヤングコーンと鮭の炒め物は、香ばしい醤油風味で食感も楽しめる一品で、疲労や夏バテでスタミナが足りない方に向いています。
ビタミンB1やクエン酸が疲労回復をサポートするとされており、ビタミンB群を含む食材を組み合わせることで疲れを感じやすいときの栄養補給になります。
この一皿でたんぱく質が26.2g摂れるため、筋肉や体力の回復に必要な良質なたんぱく質を効率よく補給できます。
塩分を0.8gに抑えた減塩仕立てでも、素材のうま味と仕上げの醤油の香りで満足感が得やすく、毎日の食事に取り入れやすいです。

材料（1人分）

ヤングコーン: 50g
生鮭: 1切れ
醤油: 小さじ1
ごま油: 小さじ1
にんにく: 少々

作り方

大まかな流れ下準備→鮭を焼く→ヤングコーンを加える→調味する→盛り付ける

1
鮭はキッチンペーパーで表面の水分をしっかり押さえます。骨があれば料理用ピンセットで抜き、にんにくは薄くスライスするかすりおろして量を揃えます。ヤングコーンは缶詰なら汁を切り、そのまま使って問題ありません。
ポイント：表面の水分を取ると油はねが減り、焼き色が付きやすくなります。
2
フライパンにごま油小さじ1を入れ、弱めの中火（油が少し揺れる程度）にかけます。にんにくを入れて30〜40秒ほど軽く泡が出るまで炒め、香りが立ったら皮目を下にして鮭を置きます。皮目を下にすることで香ばしく仕上がります。
ポイント：にんにくは焦げやすいので短時間で香りを出すのがコツです。
3
皮目を下にした面がこんがり焼けてきたら（浅い茶色の焼き色が目安）、ヘラでそっと返して反対側を1〜2分焼きます。身に白っぽい部分が出て箸で軽くほぐれるようなら火が通っています。厚みがある場合はフライパンに蓋をして1分ほど蒸し焼き（蓋をして蒸す方法）にすると中まで火が通りやすくなります。
ポイント：焼き過ぎるとパサつくので、身がほぐれる程度で火を止めるとしっとりします。
4
鮭にほぼ火が通ったらヤングコーンを加え、全体をさっと混ぜながら中火で約1分炒めます。最後に醤油小さじ1を鍋肌に回しかけ、香ばしい香りが立ったら火を止めます。醤油は仕上げに入れると香りが立ちやすいです。
ポイント：仕上げに醤油を入れると少量でも満足感のある風味になります。
5
火から下ろして器に盛り付けます。味見をして薄ければ醤油を少量足すか、風味づけにごま油を数滴たらして調整してください。熱いうちに食べると香りと食感が一番良い状態です。
ポイント：盛り付け後に味を調整すると、熱で風味が飛ぶのを防げます。