ヤングコーンと豚肉のおひたし

Name: ヤングコーンと豚肉のおひたし
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: ヤングコーン 50g; 豚薄切り肉 120g; だし 大さじ2; 醤油 小さじ1/2; かつお節 1g

305 kcal塩分 1 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

ヤングコーンと豚肉のおひたしは、だしのやさしい旨味でさっぱり食べられる副菜で、疲労や夏バテ、スタミナ不足を感じる方に向いています。
豚肉に含まれるビタミンB1は糖代謝を助け、クエン酸を含む柑橘やだしと組み合わせると疲労回復をサポートする理由になります。
1人分でたんぱく質25.6gとれるので、筋肉や代謝を支える栄養を一品でしっかり補えます。
塩分は1gに抑えた味付けでも素材のうま味を活かして満足感が得られるので、普段の食事で続けやすいです。

材料（1人分）

ヤングコーン: 50g
豚薄切り肉: 120g
だし: 大さじ2
醤油: 小さじ1/2
かつお節: 1g

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→ゆでる→水気を切る→味をつける

1
ヤングコーン（50g）は表面の薄い皮や汚れを包丁の背や小さめのブラシで軽くこすって落とします。太い端と細い先端をそろえる程度に切り落とすと見た目が整います。豚薄切り肉（120g）は広げて食べやすい大きさにざっくり切るだけで準備完了です。
ポイント：見た目を整えることと、余分な皮や汚れを落とすことで仕上がりの食感と風味が良くなります。
2
鍋に湯を沸かします。沸騰したらヤングコーンを入れ、火加減は中火（強すぎず弱すぎない中程度の火）で30〜60秒ほどさっと茹でます。豚肉を一緒に茹でる場合はヤングコーンを入れてから肉をほぐしながら加え、豚肉の色が変わったらすぐに引き上げてください。茹で過ぎると柔らかくなりすぎます。
ポイント：短時間で茹でるとヤングコーンのシャキッとした食感と豚肉のジューシーさが残ります。
3
茹で上がったらザルに上げ、流水でさっと冷ましてください。触って温かさが少し残るくらいで手で押すようにして余分な水気を絞ります。豚肉はしっかり冷ますと固くなるので、冷まし過ぎないように注意します。長く冷やしすぎるとだしが薄まりやすくなります。
ポイント：水気をしっかり切ることでだしが薄まらず、味が決まりやすくなります。
4
耐熱または器にヤングコーンと豚肉を並べ、だし大さじ2と醤油小さじ1/2を混ぜて全体に回しかけます。最後にかつお節1gをふりかけ、熱があるうちに器に盛って完成です。浸す時間は短めにして、かけてすぐ食べると香りが立ちます。
ポイント：熱いうちにだしをかけると香りが立ち、少ない塩分でも満足感のある味わいになります。