ヤングコーンと豚ヒレのごま和え

Name: ヤングコーンと豚ヒレのごま和え
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: ヤングコーン 50g; 豚ヒレ肉 120g; 白すりごま 大さじ1; 砂糖 小さじ1; 醤油 小さじ1/2

227 kcal塩分 1 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

ヤングコーンと豚ヒレのごま和えは、ごまの香ばしさと豚ヒレのしっとり感が楽しめるあっさり副菜で、疲労感や夏バテ、スタミナ不足を感じる方に向いています。
この一品はたんぱく質が30.1gと豊富で、筋肉や体力のもとになるたんぱく質をしっかり補給できます。
ビタミンB1が含まれる豚ヒレを使い、クエン酸（※酸味を加える食材と一緒に摂ると利用されやすい）と合わせることで疲労回復をサポートします。
塩分は1gと抑えめでも、素材の旨味とすりごまで満足感が得られる味付けになっています。
今日から続けるコツは、主菜に偏らないよう週に数回この副菜を取り入れて、たんぱく質とビタミンを習慣的に補うことです。

材料（1人分）

ヤングコーン: 50g
豚ヒレ肉: 120g
白すりごま: 大さじ1
砂糖: 小さじ1
醤油: 小さじ1/2

作り方

大まかな流れ下ごしらえと茹でる→水気を切る→ごまダレを作る→和えて味を調える→盛り付け

1
ヤングコーンは根元と先端を包丁でそろえ、長さが大きく違うときは半分に切ります。豚ヒレは厚さ約5mmのそぎ切り（斜めに薄切りにすること）にして、火が通りやすくします。鍋に湯を沸かします。
ポイント：肉を薄く切ると短時間で火が通り固くなりにくいです。
2
沸騰した湯にヤングコーンと豚ヒレを一緒に入れます。豚は白くなってから約1〜2分、ヤングコーンはさっと茹でて合計で1〜2分を目安にします。タイマーを使うと茹で過ぎを防げます。
ポイント：短時間で茹でることで豚ヒレがしっとり仕上がります。
3
茹で上がったらすぐにざるに上げ、流水でさっと（手で触れる程度の冷たさ）冷やして余熱での火通りを止めます。粗熱が取れたらヤングコーンは斜めに1.5〜2cm幅、豚ヒレは一口大に切り、水気は布巾かキッチンペーパーで軽く押して取ります。
ポイント：余熱を止めると肉が締まり過ぎず柔らかさを保てます。
4
ボウルに白すりごま大さじ1、砂糖小さじ1、醤油小さじ1/2を入れ、スプーンでよく混ぜて均一なごまダレを作ります。砂糖が溶けにくければスプーンで練るように混ぜ、味見して甘さや塩気のバランスを確認します。
ポイント：調味料を先に混ぜるとごまがダマにならず全体に馴染みます。
5
水気を切ったヤングコーンと豚ヒレをごまダレのボウルに入れ、ヘラか箸で底から返すようにやさしく混ぜます。混ぜすぎず全体に味が回ったらすぐに止めてください。味を見て必要なら砂糖や醤油で少しずつ調整します。
ポイント：短時間で和えるとごまの風味が落ちにくく、素材が潰れません。