ヤングコーンと鶏むね肉のサラダ

Name: ヤングコーンと鶏むね肉のサラダ
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: ヤングコーン 50g; 鶏むね肉 150g; オリーブ油 小さじ2; 酢 小さじ2; 塩 少々

246 kcal塩分 0.5 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

シャキッとしたヤングコーンとしっとり鶏むね肉のさっぱりサラダで、疲労や夏バテ、スタミナ不足の人に向いています。
ビタミンB1とクエン酸が疲労回復を助け、食事からエネルギーを補いやすくします。
イミダゾールペプチド（疲労感に関わる成分）を含む鶏むね肉と、たんぱく質36.1gの高たんぱくで回復をサポートします。
塩分は0.5gの減塩仕立てでも素材の旨味で満足感が得られるので、普段の副菜として続けやすいです。

材料（1人分）

ヤングコーン: 50g
鶏むね肉: 150g
オリーブ油: 小さじ2
酢: 小さじ2
塩: 少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→ヤングコーンを切る→盛り付ける→ドレッシングをかける

1
鶏むね肉は皮と目に見える余分な脂を取り除きます。まな板に置き、包丁を寝かせて繊維を断つように斜めに薄くそぎ切り（幅5〜7mmが目安）にします。薄く切ると火が通りやすく、食べたときにやわらかく感じます。切るときは力を入れすぎず包丁を前後に滑らせるように切るときれいに切れます。
ポイント：繊維を断つようにそぎ切りにすると、加熱後も柔らかく感じられます。
2
ヤングコーンは端をそろえて縦に並べ、端から2〜3mm幅の斜め薄切り、または縦に半分に切ります。缶詰の場合はザルにあげて汁気をよく切ってください。切る大きさをそろえると食感が均一になり、見た目も良くなります。手を切らないように、包丁の先端を安定させてゆっくり切ってください。
ポイント：大きさをそろえると食感と味のなじみが均一になります。
3
器に鶏むね肉を重ならないように並べ、その上に切ったヤングコーンをのせます。鶏肉は加熱済みのものを使う想定ですので、使用前に中心まで火が通っているか確認してください（中心が白くなっていればOK）。並べるときは具が重ならないように広げると、見た目が整います。
ポイント：具を広げて並べるとドレッシングが全体に行き渡りやすくなります。
4
小さな容器にオリーブ油小さじ2、酢小さじ2、塩少々を入れてよく混ぜます。塩は少しずつ加えて味見をし、酢の酸味と油のまろやかさのバランスを見てください。酸味が強ければオリーブ油を少し増やす、まろやかさが欲しければ酢を減らすと調整できます。
ポイント：塩を少量ずつ加えて好みの酸味と塩味に調整します。
5
作ったドレッシングを鶏肉とヤングコーンに回しかけ、箸やスプーンで底からやさしく持ち上げるように全体を混ぜます。混ぜすぎると具が崩れるので、なじませる程度にして仕上げます。最後に味を見て必要ならごく少量の塩で整えてください。
ポイント：やさしく混ぜることで具の形を保ちつつドレッシングが均一に行き渡ります。