ヤングコーンとささみのみそ汁

Name: ヤングコーンとささみのみそ汁
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: ヤングコーン 50g; 鶏ささみ 2本; だし 200ml; 味噌 小さじ2; ねぎ 少々

155 kcal塩分 1.8 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

ヤングコーンとささみのみそ汁は、あっさりした味で暑い日や疲れたときに食べやすい汁物で、疲労や夏バテ、スタミナ不足が気になる人に向いています。
鶏ささみを使い低脂質でたんぱく質が多く、1人分でたんぱく質24.2gが摂れるため筋肉の材料を効率よく補給できます。
ビタミンB1やクエン酸が疲労回復を助け、たんぱく質とビタミン・ミネラルを一緒に摂ることで回復力を支えやすくなります。
塩分は1.8gありますので、塩分が気になる場合は味噌の量を調整しつつ、まずは少量から毎日の食事に取り入れてみてください。

材料（1人分）

ヤングコーン: 50g
鶏ささみ: 2本
だし: 200ml
味噌: 小さじ2
ねぎ: 少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→ヤングコーンを煮る→ささみを加熱→味噌を溶す

1
鶏ささみは白い筋を指先でつまんで引き抜きます。繊維に沿って包丁を寝かせ気味にして薄くそぎ切りにします（そぎ切り：身に対して斜めに薄く切る方法）。厚さは約5mmを目安にすると均一に火が通ります。ねぎは小口切り（輪切り）にして器に用意しておきます。包丁が苦手ならまな板を布巾で安定させると切りやすいです。
ポイント：ささみは薄く切ると短時間で火が通り、固くなりにくいです。
2
鍋にだし200mlを入れて中火（中火：鍋全体に泡が立ち始める程度の火力）で温めます。沸騰直前で小さな泡が立つ状態になったらヤングコーン50gを加えます。火は中弱火に落とし、2〜3分煮ます。煮たら火を止めてそのまま2分ほど置き、ヤングコーンにだしの味をしみ込ませます。強火で長く煮ると硬くなるので短めに加熱するのが目安です。
ポイント：強火で長時間煮るとヤングコーンが硬くなるので短時間の低温煮が向きます。
3
鍋を弱めの中火に戻し、だしが軽く温まったところでそぎ切りにしたささみを加えます。加えてから約1分半〜2分、ささみの色が白っぽくなりふっくらしてきたら火の通りの目安です。大きくかき混ぜず、箸でやさしくほぐす程度にして、加熱し過ぎないように注意します。加熱時間はささみの厚さや量で前後しますので色の変化を確認してください。
ポイント：加熱しすぎるとささみが固くなるので、色が変わったらすぐ次の工程へ移ります。
4
火を弱めるか一度火を止め、味噌小さじ2をお玉に取りだしを少し加えて溶きのばします（味噌を溶くことでダマを防げます）。溶いた味噌を鍋に戻し、溶けたらすぐに火を止めるかとろ火（ごく弱い火）で温める程度にします。味噌は強く煮立てると風味が飛ぶので注意してください。味を見て塩分が気になれば味噌の量を減らします。
ポイント：味噌は直接鍋に入れて強く煮立てないことが風味を保つコツです。
5
お玉で全体をひと回しして味をなじませ、器に盛ります。仕上げに小口切りのねぎを散らして完成です。ねぎは提供直前にのせると香りとシャキッとした食感が残ります。味を見て薄ければ少量ずつ調味して調整してください。
ポイント：仕上げのねぎは食感と香りが活きるので、直前にのせるとよいです。