ヤングコーンとうなぎのスープ
185 kcal塩分 1.7 g調理 15 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。
管理栄養士のポイント
- ヤングコーンとうなぎのスープは、ヤングコーンのやさしい甘みとうなぎの旨味が溶けた、温かくほっとする味わいで、疲労や夏バテで食欲が落ちた時にも食べやすい一品です。
- ビタミンB1やビタミンB群が含まれており、たんぱく質と一緒に摂ることでスタミナ補給や疲労回復の助けになります。
- 塩分は1人分で1.7gに抑えてあり、素材の旨味を活かす調理法なので、少ない塩でも満足感を得やすくなっています。
- 量を少なめにして温かいうちにこまめに食べるなど、続けやすい食べ方で無理なく取り入れてください。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ材料を切る→煮る・アク取り→調味する→仕上げる
- 1
ヤングコーンは長さを半分か3等分に切り、食べやすい大きさにします（3等分は小さい場合に）。うなぎは幅1〜2cmに切り、短めにすると火が通りやすく食べやすくなります。調味はコンソメ小さじ1/2など分量を確認してください。
ポイント：具を同じくらいの大きさにすると火の通りが均一になります。
- 2
鍋に水250mlを入れて加熱します。中火（中くらいの火力で、鍋底に小さな泡が出る程度）にかけ、沸騰直前まで温めます。吹きこぼれそうになったら火を少し弱めるなど調節してください。沸く直前で次の具を入れる準備をします。
ポイント：一度しっかり温めると材料に短時間で熱が入り、旨味が出やすくなります。
- 3
沸騰したらヤングコーンとうなぎを鍋に入れます。再び沸騰して大きな泡が立ったらすぐに火を弱め、弱めの中火（中火よりやや弱く、表面が静かに揺れる程度）にします。強火のままだと具が固くなるので火加減に注意してください。
ポイント：沸騰後すぐに火を弱めると、うなぎが固くなりにくくなります。
- 4
煮ている間に表面に出る白い泡（アク）があれば、こまめにすくって取り除きます。アクは2〜3分程度で目立つことが多いので、小さめの穴あきスプーンやおたまで静かにすくってください。取りすぎなくても構いません。
ポイント：アクを取ると見た目が良くなり、雑味が抑えられます。
- 5
火を弱めた状態でコンソメ小さじ1/2を加え、スプーンで底から軽く混ぜて溶かします（溶け残りがないか確認）。最後にこしょう少々を振って香りを立たせ、火を止めて器に盛ります。熱いうちに召し上がってください。
ポイント：コンソメを底から混ぜると味が均一になります。
補足（保存・代用・味の調整）
- 保存は冷蔵で2日以内が目安です。風味や食感が落ちやすいので長期保存は避けてください。
- 作り置きする場合は具とスープを別に保存し、食べる直前にスープを温めて合わせると風味が保てます。
- ヤングコーンの代用は穂先が柔らかいとうもろこしの芯部分など、歯ごたえが似た食材が使いやすいです。うなぎは蒲焼きの残りでも使えます。
- 味が物足りない場合はこしょうで香りを足すか、コンソメを少量追加して調整してください。ただし塩分は控えめに。
- たんぱく質とビタミンB群が摂れるので、疲労や夏バテで食欲が落ちている時は無理をせず少量から試してください。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 185 kcal
- たんぱく質
- 12.2 g
- 脂質
- 10.1 g
- 炭水化物
- 9.4 g
- 食物繊維
- 2.2 g
- 食塩相当量
- 1.7 g
- カリウム
- 235 mg
- カルシウム
- 85 mg
作ったら、ワンタップで記録
1 人分の栄養値がそのまま今日の食事記録に入ります。
このレシピは、こちらの食事ガイドで紹介しています
- 疲れが抜けない方の食事｜まず見直すのは3つだけ結論からお伝えすると、疲れの多くは「食べる量が足りない」「鉄が足りない」「エネルギーに変える栄養が足りない」のどれかです。
このレシピを毎日の食事に取り入れるなら
MEGURU に会員登録（無料）すると、お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページが使え、作ったレシピを食事記録に残して栄養バランスを確認できます。ベーシックプラン（月額480円）以上では、冷蔵庫の食材から探す機能と今日の献立提案が使え、管理栄養士へのオンライン相談も受けられます。
