ヤングコーンと梅干しの煮浸し

Name: ヤングコーンと梅干しの煮浸し
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: ヤングコーン 50g; 梅干し 1個; だし 250ml; 醤油 小さじ1/2; みりん 小さじ1

47 kcal塩分 1.9 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

ヤングコーンと梅干しの煮浸しは、梅のさっぱりした酸味とヤングコーンのシャキッとした食感が楽しめる副菜です。
この一人分はエネルギー47kcal、たんぱく質2.5g、食物繊維1.6g、塩分1.9gです。
カリウムが309mg含まれていて、余分なナトリウム（塩分）の排出を助けます。
梅のクエン酸やビタミンB1が疲労感の緩和やエネルギー代謝を助ける働きが期待でき、夏バテや疲れが気になる方に向いています。
たんぱく質は少なめなので、主菜でたんぱく質を補うとより効果的で、毎日の小鉢として取り入れやすい一品です。

材料（1人分）

ヤングコーン: 50g
梅干し: 1個
だし: 250ml
醤油: 小さじ1/2
みりん: 小さじ1

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→だしを温める→梅を加える→ヤングコーンを煮る→味をなじませる

1
ヤングコーン50gは冷蔵庫から出して水気をキッチンペーパーで拭きます。食べやすく揃えるため、斜めに1〜1.5cm幅の輪切りか、縦半分に切って長さ3〜4cmに切ります。切るときはまな板を安定させ、包丁は刃先から刃元まで使って切ってください。
ポイント：厚さをそろえると加熱ムラが減り、火の通りが均一になります。
2
鍋にだし250mlを入れて中火（鍋底全体から小さな泡が出始める程度）で温めます。沸騰して強く泡立ったら火を弱めてください。だしは焦げやすいので、火加減を確認しながら温めます。
ポイント：だしを適温にすることで梅や調味料の風味が出やすくなります。
3
梅干し1個は種を取り、実を包丁の背や指で軽くほぐしてから粗く刻みます。刻んだ梅を温めただしに入れ、醤油小さじ1/2とみりん小さじ1を加えて混ぜます。梅をしっかり崩してだしに風味を移すことで、塩分を増やさなくても旨味と酸味が感じられます。
ポイント：梅を1個に減らし、よく崩してだしに風味を移すことで塩辛くならずに味がまとまります。
4
ヤングコーンを加え、再び軽く煮立たせたら弱めの中火（鍋底が静かにプツプツする程度）にして約4〜6分煮ます。表面に出る白いアクはスプーンで取り除き、竹串がすっと通るか確認してから火を止めてください。煮過ぎると食感が柔らかくなりすぎます。
ポイント：短時間で煮ることでヤングコーンのシャキッとした食感を残せます。
5
火を止めたら鍋のまま5〜10分置き、味を含ませます（季節や室温で時間を調整してください）。盛り付ける直前に軽く混ぜると味が均一になります。温かいうちに器に盛り付けてお召し上がりください。
ポイント：少し冷ますことで梅の酸味とだしの風味が馴染みやすくなります。

補足（保存・代用・味の調整）

保存は清潔な保存容器に入れて冷蔵し、なるべく2〜3日以内に食べ切ってください。梅の酸味で多少日持ちしますが風味は落ちます。
作り置きする場合は必ず冷ましてから冷蔵し、食べるときに軽く温めると風味が戻ります。長時間煮るとヤングコーンが柔らかくなりすぎる点に注意してください。
梅干しは塩分に差があるため、塩分が気になる方は果肉だけ少なめに使うか減塩タイプの梅干しにしてください。
味の調整は醤油を少量ずつ足して好みの塩味にするのがおすすめです。酸味が強いと感じたらみりんを少し足すとまろやかになります。
栄養面のポイント：この一品は塩分1.9g、たんぱく質は少なめです。ビタミンB1とクエン酸が疲労感の緩和をサポートするため、主菜でたんぱく質を組み合わせてください。

※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。工程の写真はイメージです。