ヤングコーンと卵の南蛮漬け

Name: ヤングコーンと卵の南蛮漬け
Total time: 25 min
Yield: 1人分
Ingredients: ヤングコーン 50g; 卵 1個; 酢 大さじ1.5; 醤油 小さじ1; 砂糖 大さじ1

131 kcal塩分 1.1 g調理 25 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

ヤングコーンと卵の南蛮漬けは、酸味と卵の旨味がさっぱりした主菜です。
疲労や夏バテ、スタミナ不足が気になる方に向いています。
この一人分はエネルギー131kcal、たんぱく質7.7g、食物繊維1.4g、塩分1.1gです。
カリウムが204mg含まれていて、余分なナトリウム（塩分）の排出を助けます。
作り置きして冷やしておくとさっぱり食べられ、続けやすいです。

材料（1人分）

ヤングコーン: 50g
卵: 1個
酢: 大さじ1.5
醤油: 小さじ1
砂糖: 大さじ1

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→卵を焼く→ヤングコーンを切る→南蛮酢に漬ける→盛り付け

1
卵を割りほぐします。ボウルに卵1個を割り入れ、白身と黄身を箸で静かに混ぜます。泡立てないように注意してください。フライパンを中火（中くらいの強さの火）で温め、油を薄く引いてから弱火（やや火力を落とした状態）にします。準備が整ったら次の工程へ進みます。
ポイント：泡立てず静かに混ぜると、焼いたときにふんわりした食感になります。
2
温めたフライパンに卵液を流し入れます。端が固まり始めたら火を弱め（弱火）、触らずに表面に薄く茶色い焼き色が付くまで待ちます。目安は約2～3分ですが、焦げそうならすぐ火を止め、余熱（火を止めても鍋の熱で中まで火を通すこと）で仕上げます。焼きすぎると硬くなるので注意してください。
ポイント：中火→弱火でじっくり加熱すると中が固まり過ぎず香ばしく仕上がります。
3
ヤングコーン50gは太さに合わせて縦半分に切ります。細ければ斜めに5mm程度の薄切りにします。まな板に置き、包丁を安定させてゆっくり切ると怪我を防げます。切ったらすぐ次の工程へ進めます。薄すぎると食感が悪く、厚すぎると味が染みにくいので5mm前後を目安にしてください。
ポイント：均一な厚さに切ると味がムラなく染みて食べやすくなります。
4
器に酢大さじ1.5、醤油小さじ1、砂糖大さじ1を入れてよく混ぜ、砂糖が完全に溶けたら焼いた卵と切ったヤングコーンを加えます。熱いうちに漬けると味がよく馴染むので、そのまま30分ほど置いてください。漬け汁が多いと感じる場合は酢を減らしている分、漬け時間を30分前後に留めると酸味が強くなり過ぎません。
ポイント：酢の量を減らして酸味を抑え、砂糖でまろやかさを保つとともに漬け時間を30分前後にするとバランスがよくなります。
5
漬け時間が来たら器に盛り付けます。漬け汁が多ければ軽く切ってから盛ると食べやすく、好みで漬け汁を少量かけてもよいです。温かいうちに食べると酢の風味と卵の旨味が引き立ちますが、冷やしてもさっぱりしておいしく召し上がれます。
ポイント：漬けすぎると卵の食感が変わるので30分前後で仕上げるとバランスが良いです。