ヤングコーンと豚ヒレの卵とじ

Name: ヤングコーンと豚ヒレの卵とじ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: ヤングコーン 50g; 豚ヒレ肉 120g; 卵 2個; だし 200ml; 醤油 小さじ1

307 kcal塩分 1.6 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

ヤングコーンと豚ヒレの卵とじは、だしのやさしい風味でふんわり仕上がる主菜で、疲労や夏バテ、スタミナ不足を感じる方に向いています。
豚ヒレの良質なたんぱく質が1人分でたんぱく質41.1g摂れ、筋肉の回復やエネルギー補給に役立ちます。
だしとヤングコーンの旨味で塩分は控えめにしてあり、塩分は1.6gに抑えつつ満足感のある味わいです。
ビタミンB1やクエン酸（疲労回復を助ける成分）とたんぱく質を一緒に摂ることで疲れにくい食事になります。
今日からはご飯や副菜と組み合わせて、週に数回取り入れると続けやすいです。

材料（1人分）

ヤングコーン: 50g
豚ヒレ肉: 120g
卵: 2個
だし: 200ml
醤油: 小さじ1

作り方

大まかな流れ材料を切る→だしで煮る→味をなじませる→卵でとじる→盛り付ける

1
ヤングコーンは水気をキッチンペーパーで押さえて3～4cmの長さに切ります。豚ヒレは余分な脂と筋を包丁で取り、厚さ5mm程度のそぎ切り（斜めに薄く切る）か一口大に切ります。卵はボウルに割り入れて箸で白身と黄身が混ざるまで軽くほぐします。包丁は安定したまな板で前後に動かし、切りにくければ豚肉を数秒冷やすと切りやすくなります。
ポイント：豚ヒレを薄く切ると短時間で火が通りやすく、固くなりにくいためです。
2
鍋にだし200mlを入れて中火（鍋底に小さな泡が出るくらいの火）にかけます。沸騰したらヤングコーンと豚ヒレを入れます。再び沸騰したら火を弱め、ふつふつと煮立つ程度（泡が小さく上下に動く程度）を保ち、約4～5分煮ます。豚肉の色が均一になり、切り口にピンクが残らなければ火が通っています。強火にすると肉が硬くなる点に注意してください。
ポイント：弱めの火でじっくり煮ることで豚肉がやわらかく仕上がり、旨味が出ます。
3
火を止めてそのまま1～2分置き、鍋の中のだしが材料にしっかり染みるようにします。次に醤油小さじ1を鍋に回し入れ、全体を木べらで軽く混ぜます。その後、弱火に戻して一度だけ軽く温め、香りが立つ程度にします。味が均一になるのを見て、醤油を入れてから長時間煮詰めないよう気を付けてください。
ポイント：火を止めて味をなじませると、だしのうま味が材料に行き渡ります。
4
溶き卵を鍋の中央から円を描くように均一に回しかけます。蓋（落とし蓋とは別のふたのことは不要）をせず、弱火で30～60秒ほど卵の縁が固まり始めるまで待ちます。卵の縁が固まったら菜箸で中心を1～2回だけ軽く混ぜ、半熟の状態に仕上げます。卵は火を通しすぎると固くなるので短時間で仕上げるのがコツです。
ポイント：弱火で短時間にとじることで卵がふんわりと仕上がります。
5
器に汁ごと盛り付けて完成です。温かいうちにいただいてください。味が薄い場合は醤油を少量足し、濃い場合はだしや湯を少し加えて調整します。盛り付け前に卵の火の通り具合を確認して好みの固さに整えてください。
ポイント：盛り付け直前まで温かさを保つと卵のふんわり感とだしの風味が生きます。