ヤングコーンとささみのおろし和え

Name: ヤングコーンとささみのおろし和え
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: ヤングコーン 50g; 鶏ささみ 2本; 大根おろし 60g; ポン酢 大さじ1; かつお節 1g

155 kcal塩分 1.6 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

ヤングコーンとささみのおろし和えは、さっぱりした酸味とふんわりした鶏肉の食感が楽しめる副菜で、疲労感や夏バテでスタミナが足りない方に向いています。
ビタミンB1とクエン酸（柑橘系の酸味成分）を組み合わせることで、疲労回復をサポートする味付けになっています。
たんぱく質が1人分で24.2g摂れるため、筋肉の材料となるたんぱく質を効率よく補給できます。
塩分は1.6gの減塩仕立てでも、ヤングコーンとかつお節の旨味で満足感が得られるように工夫しています。
今日から続けるコツは、ささみはまとめてゆでて冷蔵保存し、食べる直前に大根おろしで和えることです。

材料（1人分）

ヤングコーン: 50g
鶏ささみ: 2本
大根おろし: 60g
ポン酢: 大さじ1
かつお節: 1g

作り方

大まかな流れ下準備→ヤングコーンをゆでる→ささみをゆでる→大根おろしで和える→盛り付け

1
ささみは包丁の先で白い筋（すじ）を引き抜いて取り除きます。大根は皮をむいてまず5mm幅のいちょう切り（輪切りを半分にした形）にし、すりおろし器でおろして60g用意します。調理前にささみの表面の水分をキッチンペーパーで軽く押さえてください。包丁やまな板は清潔にして扱います。
ポイント：筋を取ると食感がよくなり、水気を取ると味がなじみやすくなります。
2
鍋にたっぷりの水を入れて沸かし（強火で泡が大きく立つ状態）、分量外の塩をひとつまみ入れます。ヤングコーン50gを入れて2〜3分ゆでます。色が鮮やかになり、竹串や竹串代わりのつまようじがすっと通れば火が通った目安です。ゆで上がったらザルに上げて自然に冷まし、食べやすい長さに切ります。
ポイント：塩を少し入れると色つやが良くなり、短時間で均一に火が通ります。
3
ヤングコーンをゆでた鍋の湯（同じ湯を使ってもよい）を再び沸かし、ささみ2本を入れます。中火（沸騰が軽く続く火加減）で表面の色が白くなったら火を弱め、1〜2分ほど加熱します。中心まで熱が通ったかは、厚い部分を指で軽く押して弾力があればOKです。加熱しすぎると固くなるので時間を守ってください。
ポイント：短時間の加熱でしっとり仕上がり、固くなりにくくなります。
4
すりおろした大根60gをボウルに用意し、ささみと切ったヤングコーンの余分な水気をキッチンペーパーで軽く押さえてから加えます。ポン酢大さじ1を回しかけ、かつお節1gを加えてやさしく混ぜ合わせます。味が薄く感じる場合は水分をさらに切ってから少しずつポン酢を足してください。
ポイント：具材の水気を切るとポン酢の風味が全体に行き渡ります。
5
器に盛り、味を見て足りなければポン酢を数滴足して調整します。冷やして食べたい場合は冷蔵庫で冷やしてから盛るとさっぱりします。提供直前にかつお節を振り直すと香りが立ちますので好みに応じて加えてください。
ポイント：最後に味を調整すると素材の旨味を生かした仕上がりになります。