ヤングコーンとうなぎのグラタン

Name: ヤングコーンとうなぎのグラタン
Total time: 25 min
Yield: 1人分
Ingredients: ヤングコーン 50g; うなぎ 50g; 牛乳 150ml; 小麦粉 大さじ1; ピザ用チーズ 40g

422 kcal塩分 1.6 g調理 25 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

ヤングコーンとうなぎのグラタンは、チーズの香ばしさとクリーミーな舌触りが楽しめる主菜で、疲労や夏バテでスタミナが欲しい方に向いています。
うなぎに含まれるビタミンB1やビタミンB群は、エネルギー代謝を助けて疲れにくくする働きが期待できます。
カルシウムは503mgと多めで、骨の健康を保つ栄養も同時に補給できます。
塩分は1.6gに抑えた減塩仕立てですが、うなぎやチーズなど素材の旨味で満足感が得られます。
毎日少量ずつ取り入れたり、主食と合わせてバランスよく続けると献立に組み込みやすいです。

材料（1人分）

ヤングコーン: 50g
うなぎ: 50g
牛乳: 150ml
小麦粉: 大さじ1
ピザ用チーズ: 40g

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→ホワイトソース作り→器に盛る→焼く→仕上げ

1
ヤングコーンは長さがあれば斜めに半分〜3等分に切り、合計で50gを用意します。うなぎは幅1〜2cmの一口大に切り、耐熱皿に並べやすい大きさにします。包丁は刃元から刃先へゆっくり押し切ると安定します。切る際は指先を丸めてまな板に当てるようにしてください。
ポイント：具を同じ大きさに揃えると火の通りや食べやすさが均一になります。
2
小鍋に牛乳150mlを入れ、まず大さじ1の小麦粉を少量の牛乳でよく溶かしてから鍋に加えます（フォンデュ状にするイメージ）。中火にかけて木べらで底から混ぜ続け、約3〜5分でとろみがつき、軽く泡が出る手前で火を弱めます。沸騰させすぎると分離するので、ふつふつする程度が目安です。
ポイント：粉を事前に溶くとダマになりにくく、滑らかなホワイトソースになります。
3
耐熱皿に切ったヤングコーンとうなぎを均等に並べ、具が半分以上ソースに浸るくらい目安に温かいホワイトソースをかけます。スプーンの背で優しく広げ、うなぎが崩れないように力を入れすぎないでください。見た目は具が見える程度がちょうど良いです。
ポイント：ソースが温かいうちにかけると具に馴染み、焼き上がりが滑らかになります。
4
全体にピザ用チーズ40gを均等にのせます。オーブンは200℃に予熱し、上段で7〜10分、チーズにこんがり焼き色が付くまで焼きます。フライパンで加熱する場合は中火（やや強めの火）で温めてから弱火にし、蓋をして約5〜7分でチーズが溶け縁が色づくまで加熱します。器が耐熱か確認してください。
ポイント：高温で短時間に焼くとチーズが香ばしく、具の水分もほどよく飛びます。
5
焼き上がったらオーブンやフライパンから取り出し、器が大変熱くなっているので布巾などで持ち手を包んで扱います。チーズは冷めると固くなるので1〜2分置いてから、熱いうちに召し上がってください。
ポイント：焼き立てを早めに食べるとチーズのとろみと香ばしさが一番楽しめます。